שעועית ירוקה מטוגנת עם חלב

האשוחית

סה"כ: 25 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 10 דקות
תשואה: כ 6 מנות

9 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
215	קלוריות
4 גרם	שמן
38 גרם	פחמימות
8g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: כ 6 מנות
כמות למנה
קלוריות	215
% ערך יומי*
סה"כ שומן 4 גרם	5%
שומן רווי 1 גרם	5%
כולסטרול 2 מג	1%
נתרן 1202 מג	52%
סה"כ פחמימות 38 גרם	14%
סיבים תזונתיים 9 גרם	32%
חלבון 8 גרם
סידן 194 מג	15%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

שעועית ירוקה מטוגנת של חלב חמאה אלה נוצרה בהשראת מתאבן מדהים שהיה לי פעם בפאב מגנוליה בסן פרנסיסקו. הפאב הגיש אותם עם כמה עגבניות שרי מתוק לצד כטארט וליווי חיזוק, ואם יש לכם כמה עגבניות שרי ביד, הם תוספת מעולה, גם אם לא חובה.

סופרת האוכל העממית ומאהבת הפריכות ג'וליה גלאס העלתה על דעתה את השיטה הנהוגה כאן: טבילה בחלב-חמאה ואחר כך מחכה בקמח מתובל, ממש כמו העוף המטוגן הטוב ביותר. הטבילה המהירה בשמן החם שומרת על ציפוי פריך ומביאה מתיקות מדהימה בקטניות.

רכיבים

1 קילו שעועית ירוקה
1/2 כוס חלב חמאה
2 כפות של קמח
1/2 כוס קמח תירס
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות מלח (פלוס נוסף למיזור; עדיף מלח ים עדין)
אופציונלי: 1/4 כפית קאיין (לא חובה אך טעים)
שמן לטיגון)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

האשוחית

שוטפים ומייבשים היטב את השעועית הירוקה. גזרו את כל הקצוות הקשים, ואם במקרה יש לכם שעועית שהם שעועית מיתרת אמיתית עם מיתרים קשוחים לצדדים, הקפידו למשוך אותם.

האשוחית

שים את השעועית בקערה בינונית, שופכים פנימה את חלב החלב, וזורקים את השעועית עם חלב החלב כדי לצפות אותם בצורה אחידה.

האשוחית

שלב את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה, המלח והקאיין בקערה גדולה או שקית ניילון ניתנת להחזרה.

האשוחית

מסננים את השעועית הירוקה (או פשוט מרימים אותם מחוץ לחלב הקערה) ומשליכים אותם לתערובת הקמח כדי לצבוע אותם היטב.

האשוחית

הביאו כ -1 / 2 אינץ 'של שמן בסיר רחב וכבד ל -350 F עד 375 F על אש גבוהה. כוונו את החום לשמירה על טווח הטמפרטורות. (השתמש במדחום, או בדוק את הטמפרטורה עם אחת השעועית הירוקה: השמן צריך לרחוץ סביב השעועית מייד, אך לא באלימות (אין מתיז!) אפשרות נוספת היא להשתמש בידית של כף עץ: השמן צריך לרחוש למעלה סביבו מיד, אך לא באלימות.

האשוחית

מנערים את כל תערובת הקמח העודפת מהשעועית בזמן שאתה מוסיף אותם לשמן החם.

האשוחית

הוסף רק כמה שיכולים להתאים לשכבה יחידה ומרווחת בשמן כך שיהיה להם מקום לנוע ולהיות מוקף בשמן (וכל כך הרבה לא מוסיפים שהם מורידים משמעותית את הטמפרטורה של השמן!). סביר להניח שתצטרך לעבוד בקבוצות.