Jupiterimages / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: 4 מנות
עוף זה עם ארטישוק הוא ארוחה קלה לבישול במחבת, והיא נהדרת על פני פסטה או אורז מבושל חם. הרוטב הקל עשוי עם עגבניות, מרק עוף וקצת יין לבן.
המנה מגוונת. אפשר להכין אותו עם העגבניות או בלעדיה או להוסיף מעט שמנת לרוטב שמנת. כרישות אינן נפוצות בארצות הברית בהשוואה למדינות אחרות, כך שהן יכולות להיות יקרות. אל תהסס להשמיט את הכרישה או להחליף אותם בבצל מתוק קטן או בצל שאלוט.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות
- 3 כפות חמאה
- 3 כרישות (חלק לבן, מנוקה ופרוס דק)
- 1/2 פלפל אדום אדום (חתוך דק)
- 8 אונקיות פטריות (פרוסות)
- 1 שן שום (טחון)
- 1 כוס ציר עוף (דל נתרן או לא מלוח)
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1 (14.5 גרם) יכול עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 (15 גרם) יכול ארטישוק (מרובע, סחוט, לא במרינדה)
- 1 (4 גרם) יכול זיתים בשלים פרוסים (סחוטים)
- 1/2 כפית בזיליקום מיובש
- 1/2 כפית מלח כשר (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור
- מקשטים אופציונליים: גבינת פרמזן
שלבים לעשות את זה
ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה. הוסף את הכרישה; מבשלים עד שהם רכים, תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את שדדי העוף וממשיכים לבשל 5 דקות תוך ערבוב תדיר.
מוסיפים את הפטריות ומבשלים עוד כשלוש דקות. מוסיפים את רצועות פלפל הגה ושום ומבשלים עוד דקה.
מוסיפים את מרק העוף והיין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים 7 עד 10 דקות או עד שהוא מופחת בכמחצית.
מוסיפים את העגבניות, הארטישוקים, הזיתים והבזיליקום; תביאו להתבשל. טועמים ומתבלים במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם.
מנמיכים את האש ומבשלים דקה או שתיים יותר או עד לחימום.
מגישים עם פסטה או אורז ומפזרים מנות עם גבינת פרמזן, אם רוצים.
טיפים
- פיסות חול יכולות להתחבא בין שכבות הכרישה, לכן הקפידו לנקות היטב. חותכים את הקצה הירוק והשורש. פורסים את הכרישה - חלק לבן וירוק בהיר - לחצי לאורכו ושטפו תחת מים זורמים קרים תוך הפרדת שכבות מעט עם האצבעות. אם חזה העוף סמיך למדי, הולם אותם בעובי אחיד או פרוס אותם לחצי אופקית ליצירת קציצות.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- עוף עם ארטישוקים ופטריות
- ארוחת ערב
- אמריקאי
