מריאן בלייזס
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 12 אמפנדות (12 מנות)
ייתכן שהאמפנדות הללו קיבלו השראה מהקונדיטור הקורני הבריטי, מכיוון שהם מלאים בתערובת דשנה של נקניק ותפוחי אדמה. יש להם שפע של טעם דרום אמריקאי, לעומת זאת, מנקניקיית הצ'וריסו המתובלת והבצל ותפוחי האדמה המתובלים בכמון. המלית קלה להכנה וניתן להכנה יום קדימה ואז לקירור עד שמוכן לשימוש, יחד עם בצק האמפנדה.
ניתן לחמם את אמפנדס בתנור או במיקרוגל, אם כי הם טובים גם בטמפרטורת החדר. הם הארוחה הניידת המושלמת - נהדרת לארוחות צהריים או חטיפים.
רכיבים
- 3-4 נקניקיות (צ'וריסו)
- 2-3 תפוחי אדמה גדולים (קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ ')
- 1 בצל גדול (קצוץ דק)
- 1 פלפל גרוס (ירוק, חתוך לקוביות דק)
- כפית כמון
- 1 / 2-1 מרק כוס (עוף או בקר)
- 1 קורט מלח (לפי הטעם)
- 1 קמצוץ פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1 מתכון בצק אמפנדה
- חלמון ביצה 1
שלבים לעשות את זה
הכינו בצק אמפנדה לפי המתכון שבחרתם. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה או לילה במקרר.
הכניסו את הנקניקיות למחבת, וכסו אותן באמצע הדרך במים. מבשלים את הנקניקיות עד שהתאדות המים ואז המשיכו לבשל עד שכל הצדדים משחימים והנקניקיות מבושלות דרך.
השתמש במרית כדי לפורר את הנקניקיות, ושחמן אותן במחבת עוד כמה דקות. הסר נקניקיות מהאש, והניח בצד להתקרר.
מניחים באותה מחבת את הבצל, הכמון והפלפלים הקצוצים, מוסיפים מעט שמן צמחי במידת הצורך. מטגנים את הירקות עד שהם מתרככים וריחניים.
מוסיפים למחבת עם הירקות את תפוחי האדמה וחצי כוס מרק העוף ומבשלים עד שהתאדות הנוזלים. מוסיפים עוד נוזלים בכמויות קטנות במידת הצורך, וממשיכים לבשל רק עד שתפוחי האדמה פשוט רכים.
מערבבים את הנקניקיה לתערובת תפוחי האדמה, ונותנים למלית להתקרר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מחממים תנור לחום 375 F.
מחלקים את בצק האמפנדה לכ- 12 חלקים (לאמפנדות בינוניות-גדולות), ומגלגלים כל חתיכה לעיגול.
ממלאים כל עיגול בצק בכמה כפות מהמלית. הרטיבו קלות את שולי הבצק במים וקפלו את עיגול הבצק לשניים, ואטמו את המלית פנימה. לחץ חזק על הקצוות כדי לאטום.
מקפלים את הקצוות בצמה דקורטיבית.
מברישים קלות את האמפנדות עם חלמון הביצה, והניחו על תבנית. אופים אמפנדות למשך 25-20 דקות, או עד לנפיחות ושחום זהוב.
מגישים אמפנדות חמות או בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- ארוחת צהריים
- לטינית
- ארוחת ערב משפחתית
