דמיין / תמונות Getty
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 603 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 49 גרם | פחמימות |
| 31 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 603 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 15 גרם | 74% |
| כולסטרול 99 מג | 33% |
| נתרן 1616 מג | 70% |
| סה"כ פחמימות 49 גרם | 18% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 31 גרם | |
| סידן 249 מג | 19% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קוקי סן ז'אק הוא מהקלאסיקה של המטבח הצרפתי, פשוט להכנה כמו שהוא טעים. אתה יכול לשנות בקלות את המתכון, תלוי באיזה סוג של צדפות צד אתה משתמש, החל ממלכים גדולים ובשרי וכלה בקליפות המלכה הקטנות והמתוקות יותר.
המתכון כולל גם צדפות וגם פטריות מוקפצות בחמאה עם תיבול, ואז הופך עשיר עוד יותר עם גרווירה ומעטה פירורי לחם.
מתכון קוקי סנט-ז'אק זה מוגש באופן מסורתי על מעטפת צדפות קטנות ונקיות, אך רמקינס אטומים לתנור הם תחליף נהדר. אל תתפתו להשתמש בספלי רפרפת זכוכית מכיוון שהם עלולים להישבר מחום הברווילר. פגזים של צדפות חרסינה זמינים בחנויות מסוימות אם אתה רוצה כלים שנראים אותנטיים יותר מאשר ramekins.
קוקי סן ז'אק נאכל לרוב כמנה ראשונה או כמתאבן, אך הוא יכול לשמש כמנה מאכלי ים טעימה.
רכיבים
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת קארי
- 1/8 כפית פלפל קאיין
- צדפות ים של 1/2 קילו
- 4 כפות חמאה
- 8 אונקיות פטריות טריות (מנוקות ופרוסות)
- 1 כוס בצל קצוץ
- 2/3 כוס יין לבן יבש
- 2 כפות קוניאק
- 3 כפות פירורי לחם
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 1/3 כוס גבינת גרייר (מגורדת)
- 1 כף מיץ לימון טרי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח, אבקת הקארי ופלפל הקאיין. מוסיפים את הקראקלים לקערה וזורקים עד שהם מצופים היטב בתערובת הקמח המתובלת.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקראקלים לחמאה ומטגנים, הופכים פעם אחת, עד שהם מזהיבים משני הצדדים, כ -4 דקות. העבירו את הקראקלים לצלחת וכסו על מנת להתחמם.
מוסיפים את הפטריות והבצל למחבת ומטגנים, תוך ערבוב תדיר, על אש בינונית-גבוהה במשך 4 דקות, עד שהם מתחילים להבהיל. מוסיפים את היין הלבן לתבנית ומגרדים את תחתית התבנית בעזרת מרית כדי להוריד את כל הנתחים החומים מהתבנית ולרוטב. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד שהרוטב הצטמצם בחצי. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את הקוניאק והסקאלופס.
מחממים מראש את מכבש התנור. מחלקים את תערובת הקאמשופ והרוטב בין שש קליפות צדפות או כלי הגשה קטנים התנורים לתנור.
מערבבים את פירורי הלחם, החמאה המומסת וגבינת הגרייר; מחלקים וכפית את התערובת בצורה אחידה על כל צלחת של צדפות. הניחו את הכלים בערך 5 עד 6 סנטימטרים מהכרבובייה ובשלו עד שתערובת הקראמבל חמה, מבעבעת ושחמה מלמעלה. מפזרים מיץ לימון ומגישים מייד.
מגישים את הקוקילים כמנה ראשונה או כארוחת צהריים קלה עם סלט ירוק בצד.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- מתאבן
- צרפתית
- מארדי גרא
