מילוי טאקו עוף צ'יפוטלה עוף מהיר או איטי

צילום: דיאנה ראטריי

סה"כ: 50 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 30 דקות
תשואה: 6-8 מנות

6 דירוגים הוסף תגובה

הפוך אותו מהר או הפוך אותו לאט ואז תוכל ליהנות מארוחת טקס-מקס טעימה. השתמשתי בסיר לחץ כדי להכין את המלית, אך ניתן לבשל את ירכי העוף גם בסיר החרוס. עיין בטיפים ובווריאציות לקבלת הוראות.

ירכיות העוף האלה נקרעות תחילה, ואז נלחמות במהירות לכדי שלמות רכה ונסחטת בסיר הלחץ תוך 18 דקות בלבד. העוף מתובל בסלסה, בירה ופלפל צ'יפוטלה קצוץ דק ברוטב אדובו, אך ניתן להחליף פלפלי זלפנו כבושים או טריים.

מגישים את העוף המגורר הטעים בקמח חם או טורטיות תירס עם תוספות הטאקו האהובות עליכם.

רכיבים

2 כפות שמן צמחי
8 ירכי עוף (ללא עצמות, ללא עור)
מלח לפי הטעם (כשר)
פלפל שחור לפי הטעם
1 כוס בצל (קצוץ)
2 שיני שום
1 כוס סלסה (שמנמן, פלוס נוסף להגשה)
1 כף פלפל צ'יפוטלה ברוטב אדובו (קצוץ דק; או ג'לפנוס קצוץ דק)
1 כוס בירה (חיוורת)
1 כפית גרגרי בולון עוף (או בסיס עוף)
כפית אורגנו
תוספות אופציונליות: גוואקמולי, שמנת חמוצה, עגבניות קצוצות, בצל ירוק, חסה

שלבים לעשות את זה

סיר לחץ

בסיר הלחץ או במחבת או מחבת על הכיריים מחממים את שמן הצמח על אש בינונית. מוסיפים את ירכי העוף והצבע, הופכים להשחמה של שני הצדדים. כנראה שתצטרך לעשות זאת לפחות בשני קבוצות. שים את העוף השחום בקערה בזמן שאתה מבשל את השאר.

כאשר חתיכות העוף כולן משחימות, הניחו אותן בצד.

מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומבשלים, תוך ערבוב, עד שקוף ומשחים קלות. מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה. שלבו את העוף ותערובת הבצל והשום בסיר הלחץ.

בקערה קטנה, שלבו את הסלסה, פלפל צ'יפוטלה או ג'לפנו, בירה, בולון עוף ואורגנו. יוצקים על העוף.

נעל את המכסה על סיר הלחץ והביא אותו ללחץ גבוה. מבשלים 18 דקות. *

שחרר במהירות אדים (ראה הוראות יצרן). הסר את הכיסוי והזז את ההגדרה לטעינה או רתיחה. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהמיצים מרוכזים יותר, כ -4 עד 6 דקות.

מגישים את העוף המגורר עם טורטיות תירס או קמח וגבינה מגורדת, יחד עם תוספת סלסה ותוספות אהובות עליכם (כמו גוואקמולי, שמנת חמוצה, עגבניות קצוצות, בצל ירוק, חסה וכו '). לצדדים, צ'יפס טורטיה, אורז בסגנון מקסיקני, שעועית מחוממת או צ'יפס הם כולם אפשרויות טובות.

* עבור סיר כיריים קונבנציונאלי, הביאו את הלחץ ל- 15 psi (לחץ גבוה), צמצמו את החום ככל האפשר תוך שמירה על הלחץ הגבוה, ואז בישלו את העוף למשך 12 דקות.