663 היילנד / ויקימדיה
נראה כי הפונדו הוא סגנון אוכל שנופל ונכנס לפופולריות. מסעדת רשת בארצות הברית עושה עסק מהיר המגיש מנות פונדו במחיר כבד. פעם היה פונטו מנה פופולרית לארוחות ערב בשנות ה 50, 60 וה 70. כפי שנאמר, "כל הישן שוב חדש", ומכירות סירי הפונדו פורחים, ללא ספק רוכבים על גל נוסטלגיה. האם לא הגיע הזמן שתוציא את סיר הפונדו הישן הזה? לחלופין, נסה את זה בבית בפעם הראשונה.
טיפים לבישול פונדו
- תוספת האלכוהול לפונדו מורידה את נקודת הרתיחה כך שחלבוני הגבינה לא יתייבשו, אך יש לדאוג לא להרתיח אותה. מחממים תערובות גבינה באטיות כדי שהגבינה לא תהפוך לגומי. כאשר מכפילים מתכוני פונדו להמון גדול יותר, זכרו שיש פחות שטח פנים לאידוי נוזלים, כך שלא תצטרכו להכפיל את הנוזל מהמתכון המקורי. אפשר להחליף את הסיידר, המיץ או השמפניה ליין לבן במתכוני פונדו. השתמשו בגבינה באיכות טובה בפונדות גבינה. עשבי תיבול טריים, בצל טחון מטוגן, רסק עגבניות וחרדל - כולם טעמים מצוינים לפונדו גבינה. לפונדו סמיך מדי, הגבירו את החום, הוסיפו מעט יין, וערבבו במרץ. לפונדו דק מדי, ערבבו 1/2 כפית קמח או קורנפלור עם כמות שווה של יין. בוחשים לפונדו עד שהם מתעבים. סירי מתכות עדיפים לפונדואים מטוגנים בשמן או בסירים חמים, בעוד קרמיקה טובה לגבינה ושוקולד. אפשר להשתמש בסיר חרס כדי לשמור על פונדו מבושל חם. מומלץ להשתמש בתה שחור או יין או חם משקאות לפונדו. יש סועדים שטוענים כי שתיית מים עם פונדו גורמת לגבינה להצטבר בבטן ולגרום לבעיות עיכול. פונדו מאיחור עשוי לשמש כמכסה תפוחי אדמה, ירקות או ביצים.
