מרינה ספרונובה / 500 פיקסלים / תמונות Getty
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תערובת תפוחי אדמה צוננים לילה: 12 שעות
- תשואה: 12 סיבובים בגודל 9 אינץ '
לפת תפוחי אדמה, לחם תפוחי אדמה דק על נייר, אהוב על ידי הנורווגים ועשוי מתפוחי אדמה, חמאה וקיצור, שמנת כבדה וקמח. הכנת Lefse היא מיומנות נלמדת, וטבחים משתמשים בכלים מיוחדים כדי להכין אותה - לרוב מחבת עגולה גדולה וחשמלית, יחד עם מערוך מיוחד ומקל ארוך כדי להרים ולהניח את הלפס הדק-גלגול על המחבת החמה. לופס הכי מוגש חם עם חמאה וסוכר.
מתכון לפס ללא גלוטן זה עשוי כמו לפה מסורתי, שלם עם תפוחי אדמה חתוכים, אך כולל תערובת קמח ללא גלוטן ללא מטרה במקום קמח חיטה. קחו בחשבון שהבצק צריך לנוח במקרר למשך הלילה, לכן הקפידו לתכנן קדימה.
רכיבים
- 2 קילו (בערך 3 גדולים) תפוחי אדמה רוסים
- 2 כפות קיצור ירקות
- 3 כפות חמאה
- 1/4 כוס שמנת כבדה או חלב מלא
- 1 כף סוכר
- כפית מלח
- 2 עד 3 כוסות קמח ללא גלוטן
- מקשטים: חמאה וסוכר
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום 175 פ.
קלף תפוחי אדמה וחתוך לחתיכות של סנטימטר. מכניסים לסיר, מוסיפים מים קרים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהיא מתרככת ומסננת. מורחים תפוחי אדמה מבושלים על תבנית בשכבה אחת ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות. (זה עוזר בהסרת הלחות מהתפודים.)
השתמשו במגרש כדי להכין תפוחי אדמה מבושלים לאורז לקערה גדולה. אתה אמור להסתיים בכ -4 כוסות תפוחי אדמה חתוכים.
שמים בסיר קיצור, חמאה, שמנת או חלב, סוכר ומלח ומחממים על בינוני-נמוך ממש עד שמתקצר והחמאה נמסה והסוכר מומס. אל תתנו לתערובת לרתיחה.
שופכים את הנוזל הזה על תפוחי אדמה חתוכים והשתמש בכף גדולה או במרית לשילוב יסודי של החומרים. תפוחי אדמה צריכים להיות חלקים וסמיכים.
אורזים את תפוחי האדמה בקערה אטומה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
מחממים מראש מחבת כיריים עגולה בגודל 10 אינץ 'עד 12 אינץ' או מחבת חשמלי ליפס עד 425 F.
השתמש בידיים שלך או בבלנדר מאפה כדי לעבוד בקמח ללא גלוטן בהדרגה לתפוחי אדמה צוננים. הופכים את בצק הלפס על בד מאפה גדול או על קרש מאובק בחופשיות עם קמח ללא גלוטן לכל המטרה. ללוש בקמח מספיק ללא גלוטן ליצירת בצק חלק וגמיש.
בעזרת הידיים שלך או בכוס גלידה, הסר חתיכות בצק בגודל אגוז. בעזרת מערוך מקומח, מרדדים כל חתיכה לעיגול בגודל 9 אינץ 'על הלוח המקומח.
בעזרת מקל ליפ, הרם בזהירות את הבצק והעביר במהירות למחבת. מבשלים עד שמתחילים להופיע כתמים חומים, ואז הופכים וצולים את הצד השני. מניחים ליפס בין מטליות נקיות לקירור, ואז מגישים עם חמאה וסוכר.
טיפים
בעוד שהפירה עדיף להכין עם זהבי יוקון שמנת, ליפס הוא המוצלח ביותר כאשר משתמשים בבטטה יבשה וערמומית, כמו תפוח אדמה מרוסק. ומפתח ליצירת ליפס מושלם הוא לוודא שתפוחי האדמה יבשים לחלוטין לפני שמתרסנים אותם, אז אל תדלגו על הצעד בתנור.
ניתן להקפיא את הלפס עד 6 חודשים. מתכונים מסורתיים ללפס קוראים לקיפול הסיבובים המבושלים והקוררים לרבעים, אך הלפס ללא גלוטן נשמר הכי טוב כאשר הוא מאוחסן שטוח ואטום בשקיות מקפיאות. הפשרה ומחממת מחדש לפני ההגשה.
6 שירותי משלוח הארוחות הטובות ביותר ללא גלוטןתגיות מתכון:
- ללא גלוטן
- סקנדינבי
- חורף
- לחם
