תמונות גיבור / תמונות גטי
אז הצבא מגיע לארוחת ערב ואתה צריך לבוא עם משהו להאכיל אותם. מה דעתך לבשל חזיר שלם? זה ישרת כמעט 40 עד 50 איש, כך שזו בחירה נהדרת עבור אותה חברה חברתית או הכנסייה המשפחתית.
הדבר הראשון שתצטרך הוא מקום להכין את הבישול. אתה יכול להיגמר ולהוציא 1000 דולר בערך על מעשן טוב ואיכותי או שאתה יכול להכניס אחד לחצר האחורית. תלוי כמה אתה חרוץ אתה יכול לקנות תוכניות או שאתה יכול לתקן תוכניות כאלה.
בניין בור
אחת הדרכים לבנות כיריים חזיר היא להשיג כמה אבני אבן בגודל 8 אינץ 'כמה מוטות מתכת ומסך תיל. בנה מלבן עם הבלוקים כך שמידותיו בפנים הן בערך 42 "רוחב 50" ואורכו 18 ". הגדר את מוטות המתכת על גבי הבלוקים כדי לתמוך בחזיר ולהניח את מסך החוט מעל המוטות. ואז אתה יכול למקם את חזיר ממש למעלה ותנו לו להתבשל.
מכין את החזיר
ברגע שאתה יודע איך ולאן אתה הולך לבשל את חזיר אתה צריך להשיג את החזיר. נסה למצוא פגר עור ועוטה סביב 60 עד 100 פאונד. אתה רוצה שזה יהיה רזה שלא תתחיל בשריפות גריז. יש לפרפר את הפגר על מנת שיוכל להניח אותו שטוח יחסית. כדי להשיג חזיר שלם, התקשר אל כמה קצבים מקומיים ובדוק אם הם יכולים לעזור לך. אם אתה יכול מקרר חזיר שלם קבל אותו יום מראש ולתבל אותו בשפשוף טוב אז תן לו לשבת ליום טוב. אם אין לכם מקום לאחסן אותו אז הכינו את הכל כך שתוכלו להעלות את חזיר האש ברגע שתחזרו אותו הביתה. מתבלים אותה תוך כדי בישול.
בונה את האש
עכשיו אתה מוכן לבנות שריפה. אם אתה משתמש בליקיות פחם, אתה זקוק לכ- 60 ק"ג. אתה יכול להשתמש גם ביומני עץ קשה שנשרפו לגחלים. אם יש לך מעשן מקצועי מפואר, עקוב אחר ההוראות לבניית שריפה. אם אתה משתמש בבור בחצר האחורית, אנו ממליצים לבנות טבעת אש ליד הבור כדי שתוכל להקים שם את האש ואז להעביר את הגחלים לבור. המשיכו להוסיף גחלים לבור לאורך כל היום. התחל בכ- 20 קילו גחלים. טען אותם לאורך כל התחתית של הבור עם עוד גחלים בקצוות מתחת לחזיז והכתפיים כדי שהחזיר יבשל בצורה שווה.
בישול
התוכנית היא לבשל את החזיר במשך כעשר שעות. התחל בבוקר. בנה את החום לאורך כל היום וצפה בזהירות בטמפרטורה. השתמש במדחום טוב לבשר שהונח עמוק באחד החסימות. כאשר אתה מכה בערך 170 F. (לא פחות) חזיר נעשה. מבשלים את העור כלפי מעלה במשך 4 עד 8 שעות ואז הופכים. מבשלים עוד שעה עד שעתיים והופכים שוב. סיים את עור הבישול כלפי מעלה. הכין סמרטוט טוב וביס את החזיר בערך בכל שעה בערך. למרוח את כל הרוטב שתרצו בסוף.
מושך
ברגע שהחזיר מבושל, הסר אותו מהאש ונתן לו לשבת כשעה, עטוף בחוזקה. זה יאפשר לו להתקרר מעט, אך גם לאפשר לחום להתאפק ולמיצים לזרום חזרה לבשר. עכשיו אתה מוכן להתחיל למשוך את הבשר. הבשר צריך למשוך בחופשיות מהעצמות. עליך להתחיל בחיתוך או פירוק החזיר לחתיכות גדולות בערך 5 עד 10 פאונד כל אחד. מקטעים גדולים אלה גרסו את הבשר לחתיכות או רצועות קטנות. אתה לא רוצה לרסק את הבשר אלא למשוך אותו בעדינות. זוג טוב של כפפות לבישול לטקס מבודדות הוא חובה. הכניסו את הבשר המגורר לסיר גדול כדי להתחמם ולהתערבב. בערימה מושלמת של חזיר מושך צריכה להיות בשר מכל חלק של החזיר.
צפו בזהירות בשריפה ובחזיר. הזמינו הרבה חברים טובים ותקבלו לעצמכם אוסף חזירים ישן וטוב.
