ברווזיים / Getty Images
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 3 ליטר (96 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 21 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 ליטרים (96 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 21 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 0g | |
| סידן 2 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כמיטב המסורת האמריקאית עגבניות ירוקות מטוגנות במקרה הטוב, ובמקרה גרוע יותר. אבל זה מתעלם מהפוטנציאל שלהם. עגבניות הם פרי, אחרי הכל, ולכן ניתן להפוך אותם לשימורים. עגבניות ירוקות בשלות חסרות טעם שועל של עמיתיהן הבוגרים אך יש חומציות נמרצת ואיכות צמחית שמשחקת יפה כריבה.
המתכון הזה מגיע מרז'יה בריג'נטה, המלמדת שיעורי שימור באמיליה-רומאניה, איטליה. זה פשוט אבל יכול להיות פותח עיניים אמיתי. השימורים הללו עובדים היטב עם גבינה, כמו כמעט כל השמרים של הפירות, אך פועלים בצורה מספיק טעימה כדי שהם יוכלו לשמש תבלין כמו צ'אטני. הפרי הוא הכוכב כאן, במלוא הדרו הלא יפה.
רכיבים
- 3 1/3 פאונד (1.5 קילוגרם) עגבניות ירוקות
- 1 לימון
- 1 קילו סוכר (450 גרם)
שלבים לעשות את זה
שטפו את העגבניות הירוקות, וטפו יבש. הסר את הליבה. קוצצים את העגבניות לחתיכות קטנות ומסירים את הזרעים. מניחים את חתיכות העגבנייה בסיר גדול ולא מגיב עם תחתית כבדה.
מקלות את הלימון ושומרים את הקריאה בקירור בקערה קטנה עם כמות קטנה של מיץ לימון כדי לשמור על התייבשותה. מוסיפים לעגבניות את הסוכר והמיץ של מחצית הלימון. לזרוק ולהשאיר במקרר, מכוסה, להתבשל למשך הלילה.
עד למחרת בבוקר, העגבניות היו צריכות לוותר על כמות לא מבוטלת של נוזלים. מניחים את הסיר על אש בינונית-גבוהה, ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי למנוע חריכה. מנמיכים את האש לרתיחה נמוכה ומבשלים כשעה, שוב מערבבים מדי פעם.
כאשר התערובת מתרחקת מהתבנית כשמערבבים, מסירים אותה מהאש. מוסיפים את גרידת הלימון. בעזרת בלנדר טבילה, טיגו את התערובת היטב. לחלופין, השתמש בבלנדר רגיל, עובד בקבוצות.
שופכים את הריבה לצנצנות נקיות, ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אוטמים ומאחסנים במקרר עד שלושה שבועות, או במקפיא עד שלושה חודשים.
טיפים
- העגבניות הירוקות המשמשות במקרה זה הן עגבניות אדומות סטנדרטיות לא בשלות, כמו סטייק בקר. אמנם אתה יכול להשתמש בעגבניות ירוקות כאשר הם בשלים, כמו זברה ירוקה או עגבניות, שקשורות לעגבניות אך פרי אחר, התוצאה תהיה שונה. מכיוון שהחומציות של העגבניות משתנה מאוד, גם כשלא בושה, מתכון זה אינו מומלץ לשימור אמבט מים. שמור על טרי ורק השתמש במהירות, או הקפיא אותו לטווח הארוך.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- אמריקאי
- קיץ
- ריבה / ג'לי
