מתכון מקלות תוף הודו עם חלב הודו בגריל

טורקיה, חלב, חלב, תותים על הגריל. דניאל קייסלר / EyEm / Getty Images

סה"כ: 2 שעות 18 דקות
הכנה: 18 דקות
לבשל: 2 שעות
זמן מרינות: 4 שעות
תשואה: משרתת 4 עד 6

דירוגים הוסף תגובה

מקלות תוף בטורקיה הם ארוחה נהדרת לכל המשפחה; ילדים אוהבים אותם מכיוון שהם יכולים לאכול אותם בידיים שלהם, ומבוגרים נהנים מהטעם העשיר והמרקם הלח שלהם. במתכון זה, חלב החלב לא רק מוסיף טעם מובחן, אלא גם עובד היטב כמרינדה, ומרגיש את הבשר. השילוב של חלב חמאה, חרדל דיז'ון, דבש ועשבי תיבול מעניק לטורקיה טאנג נאה ורעננות, ורוטב הבילוי ברביקיו מוסיף צבע עמוק ומעגל את הטעם.

רכיבים

4 עד 6 מקלות תוף הודו
1/2 כוס שמן זית
1 רוטב ברביקיו
למרינדה:
2 כוסות חלב חמאה
3 כפות חרדל דיז'ון
3 כפות דבש
2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
2 כפיות מלח
כפית טימין טרי קצוץ
1 כפית אורגנו טרי קצוץ
כפית שמיר יבש
כפית פלפל שחור

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

בקערה בינונית, שלב את כל חומרי המרינדה עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים מקלות תוף בשקית ניילון ניתנת לבריכה ושופכים מעל המרינדה. אטמו את השקית ואפשרו להודו לשוטט במקרר למשך 4 עד 12 שעות.

מחממים גריל לחום בינוני. לאחר הטמפרטורה, ממש לפני שמניחים רגלי הודו על המנגל, יש לשמן את הגריל. ניתן להשיג זאת באמצעות זוג גדול של מלקחי בישול חיצוניים, שמן (רצוי שמן נקודת עשן גבוה) ומגבת נייר מקופלת. אחוז במגבת הנייר בעזרת המלקחיים ולטבול בחופשיות בשמן. העבירו את המגבת על פני רשתות הגריל וחזרו על התהליך כ 3 עד 4 פעמים. זה יוצר משטח שאינו מקל.

הוצא את מקלות התוף משקית הניילון והשליך את המרינדה. הניחו את רגלי ההודו על סורגי הגריל המשומנים. מבשלים על אש עקיפה בינונית למשך שעתיים, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 185 F, וסובב פעם אחת לבישול אחיד. מברישים ברוטב הברביקיו כל 15 עד 20 דקות לאחר השעה הראשונה של זמן הבישול.

לאחר הבישול, הוצא את מקלות התוף מהגריל ותן לנוח במשך 3-5 דקות לפני ההגשה.

טיפים

עדיף תמיד לצלות אוכל שנמצא בטמפרטורת החדר כך שהפנים מבשלים באותו קצב כמו מבחוץ. אז הקפידו להוציא את השקית עם רגלי ההודו במרינדה מהמקרר 30 דקות לפני שאתם מתכננים להניח אותן על הגריל. אם אתם אוהבים את עור מקלות התוף של ההודו שלכם ממש פריך, תוכלו קודם לצלות אותם על אש גבוהה ואז העבירו אותם לחום התחתון למשך שארית זמן הבישול. רק הקפד להסיר את הרגליים מהצד החם יותר של הגריל ברגע שהעור חרוך יפה. ועדיף לא לגלגל או להזיז את הרגליים סביב יותר מדי או שהעור עשוי להיצמד לסורגים ואז לרדת מההודו. פשוט התהפך פעם אחת כדי להבטיח אפילו בישול.

בשר לבן Vs. בשר כהה

בעוד שבשר לבן הוא פחות קלוריות ושומן מאשר בשר כהה, זה ממש לא כמות משמעותית. וכשאתה מביא בחשבון כיצד הירכיים ומקלות התוף מזינים יותר מבשר השד, זה אמור להסיר כל אשמה כשאתה נהנה מרגל הודו. לבשר כהה יש כפול מכמות הברזל והאבץ מאשר בשר לבן וארבע פעמים כמות הוויטמין B-12.

תגיות מתכון: