קן לסלי / גטי אימג'ס
קל לגדל קישואים וקישואים יותר ממה שאפשר לאכול, ואפילו חברים ושכנים יכולים להתעייף מלחם קישואים. למרבה המזל קישואים ודלעת קיץ אחרים הם מהירקות הקלים ביותר לייבוש במייבש מים - וקישואים מיובשים מיובשים יישארו טעימים ורעננים למתכונים כל השנה. כדי להשתמש בבונטי הקיץ שלך במתחם החורף, פשוט חידש דלעת והוסף אותו למרקים, תבשילים ומנות מחוממות.
תהליך ההתייבשות אורך יום. לרוב התהליך לא נדרשת עבודה פעילה מצידך. למי שמשתמש בתנור, הישאר בבית כדי לפקח על דלעת והמתן להסרתו ברגע הנכון. עבור אלו המשתמשים במייבש מים, אל תהסס פשוט להגדיר אותו וללכת.
לפני התייבשות, שקלו לאגור
ייבוש דלעת לפני התייבשות היא דרך נהדרת לשמור על צבע ומרקם. זימון הוא התהליך הפשוט של הרתיחה שלמה של הדלעת במשך כדקה, ואז, מייד לצלול את הירק החם למים קרים במיוחד. דע כי אילוף הוא צעד אופציונלי, והוא אינו משפיע על טעמו של הקישואים. למי שמתכנן לרסק את הדלעת למרק, למשל, צבע ומרקם אינם חשובים.
שיטת התייבשות
- שוטפים את הדלעת. לא תקלף אותם, לכן כדאי להבריש או לקרצף לכלוך בעדינות. פרוס את הדלעת לסיבובים או חתיכות בעובי 1/4 אינץ '. סדר את חתיכות הדלעת על מגשי המייבש והשאיר מקום בין החלקים מכל הצדדים. וודאו שהם לא נוגעים זה בזה מכיוון שזה יביא לייבוש לא עקבי. השארת שטח סביב כל חתיכה לזרימת אוויר תהיה יעילה יותר לייבוש הפרוסות. הכניסו את המייבש ל -35 מעלות צליל, ייבשו את הדלעת עד לייבוש פריך, שלרוב ייקח כשש שעות. הסר את הדלעת המיובשת מהמייבש, והניח לו מצננים בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. ברגע שהדלעת המיובשת קרירה, העבירו למכלים אטומים לאוויר. תייג את המכולות כדי לזהות את התכולה ולכלול את התאריך בו ייבשת את הדלעת. זה יעזור בזיהויו אחר כך, כמו גם לדעת באילו מכולות ייבשת מוקדם יותר או במאוחר, כך שתוכלו להשתמש בראשון העתיק ביותר. שמור את הדלעת המיובשת במכלי אחסון אטומים, והשאיר אותם במקום קריר ואפל.
שיטת תנור
למי שאין מיובש מזון, אפשר לייבש קישואים או דלעת בתנור שלך. בעיה אחת היא שלתנורים רבים אין הגדרת טמפרטורה מתחת ל 150 F. כתוצאה מכך, קשה להשיג את הטמפרטורה העקבית הדרושה לייבוש דלעת, שהיא בין 125 F ל- 140 F.
לשימוש בתנור, הכינו תחילה את הקישואים שלכם כמו בשלבים 1 עד 3, מסדרים אותם על דף עוגייה או על נייר אפייה מכוסה בנייר קלף.
מכניסים לתנור מוגדר לחום הנמוך ביותר, ולהציע את הדלת לפתיחה של סנטימטר. בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום לתנור. יבש במשך ארבע עד שש שעות עד שהפרוסות פריכות.
התייבשות ושימוש בזוקיני מיובש
כדי להשתמש בקישואים מיובשים ובקישואים בקיץ, שפכו מים רותחים על הדלעת, ותנו להם להשרות למשך 15 דקות. לאחר שהירקות צנחו כראוי, שפכו את המים והשתמשו במעוך כרגיל במתכון המועדף עליכם.
