כיצד להחדיר וודקה ומשקאות חריפים אחרים בטעם

ג'ף קאוק / גטי אימג'ס

בין אם תרצו להוסיף טעם לוודקה המועדפת עליכם או ליצור רום, טקילה או ג'ין בטעם ייחודי, חליטת משקאות חריפים בבית היא דרך נהדרת לשפר את הקוקטיילים שלכם. זהו פרויקט פשוט של עשה זאת בעצמך המעניק לך שליטה מלאה על הטעם. תוכלו להתאים אותו לטעמכם האישי ולהפוך את חוויית השתייה שלכם למעט יותר מעניינת.

חליטות הן מהנות וחסרות גבולות. הרעיון הבסיסי הוא להוסיף טעם יחיד או שילוב של טעמים לרוח מזוקקת באמצעות פירות וירקות טריים או עשבי תיבול ותבלינים. זה קל מאוד לעשות זאת, דורש מעט סבלנות וקצת דמיון. לאחר מספר ניסויים מוצלחים, אולי אפילו תוהה מה אתה יכול לעשות הלאה!

ניתן להשתמש גם בחליטות וודקה הנמצאות בשכיחות נפוצה ואחרות (למשל, ג'ין, סאקה, רום קל וטקילה). חליטה של ​​רוחות כהות היא קצת יותר מסובכת אבל זה יעבוד אם תבחרו את הטעם המתאים להשלמת המשקה. דוגמאות ברנדי משמש או ברנדי ודובדבנות ויסקי עם קפה הם שימושיים מאוד בקוקטיילים.

אסוף את האספקה ​​שלך

חליטות דורשות מספר אספקה ​​בסיסית וניתן להשתמש בצנצנות העירוי שוב ושוב. זה לא דורש השקעה גדולה וייתכן שכבר יש לך את כל מה שאתה צריך.

• עשבי תיבול, תבלינים, או פירות וירקות לטעם וודקה או כל רוח אחרת מזוקקת. צנצנות מיסטר, צנצנות אינפוזיה, או צנצנות אטומות דומות עם פה רחב פילטר קפה, בד גבינה, או מסננת רשת עדינה.

כשאתה עובד עם חליטות, תגלה שהצנצנות בעלות הפה הטובות ביותר. אלה מאפשרים לך להוציא את החומרים בקלות מהמשקה.

ישנם מרכיבים, כמו מקלות קינמון, יתרחבו ככל שהם יספגו את הנוזל. ניסיון להסיר מקל נפוח דרך צווארו הצר של בקבוק משקאות הוא כמעט בלתי אפשרי. אם ברצונך למחזר את בקבוקי המשקאות שלך, שמור אותם לעירוי שהושלם לאחר הסרת החומרים.

בכל מה שקשור לגודל צנצנת, בקבוק משקאות חריפים 750 מ"ל הוא קצת פחות מ -1 ליטר (25.4 גרם). אם אתה מחדיר בקבוק שלם, צנצנת 1 ליטר (32 גרם) תשאיר מקום לרכיבים שלך.

בחר את המשקה החריף שלך

כל עירוי מתחיל בבחירת המשקה החריף והאינפוזיה הסופית תהיה טובה כמו המשקאות המשמשים לכם. על ידי בחירת מותג הגון שהוא חלק ונקי, הטעמים שתוסיפו יאירו.

אם אתה מבצע ניסוי עם עירוי חדש, ייתכן שתרצה להשתמש בבקבוק פחות יקר כדי לא לבזבז כסף או משקאות חריפים טובים. לאחר שתשלים מתכון עירוי, תוכלו לשדרג את המשקאות החריפים בקבוצה הבאה.

בחר את הטעם שלך

החלק המהנה באמת בחליטות הוא בחירת הטעם ואין גבולות. מגוון רחב של עשבי תיבול, תבלינים ופירות משמשים בדרך כלל לחליטות.

החליטות הפופולריות ביותר הן על בסיס פרי (למשל, וודקה תות וג'ין אגס). אתה יכול גם ליצור כמה שילובים נפלאים, כמו טקילה לימונית-ג'ינג'ר או וודקה לבנדר-רוזמרין. יש גם אפשרויות מהנות עם מרכיבים יוצאי דופן. קומקום תירס ג'ין או בורבון דלעת בוטרוט, מישהו?

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במרכיבים טריים בלבד. עשבי תיבול ותבלינים יבשים הם היוצאים מן הכלל והכי הרבה עושים חליטות נחמדות.

הכן את מרכיבי הטעם שלך

השכל הישר ידריך אותך בהכנת רבים ממרכיבי העירוי שלך. אתה רוצה לחתוך פירות וירקות כך שהם ישלבו בצנצנת שלך ויסירו חלקים לא רצויים - עור של מלפפון, למשל, יכול להקנות טעם מר. פירות הדר ומרכיבים דומים לא בהכרח חייבים להסיר את הקליפות והקליפות. לרוב, כמה חתכים ושטיפה טובה תחת מים קרים הם כל מה שצריך.

• פירות יער: שוטפים ומשאירים שלמים. הסר את הגבעולים הירוקים מתותים וחותך לשניים או פרוסה. ציון העורות על פירות יער קשים יותר כמו דובדבנים. פרי הדר: שוטפים ופורסים או משתמשים בפלחים. גרידת הלימונים והתפוזים מושלמת להוספת טעם מבטא לחליטות מורכבות. אננס, מנגו ופירות דומים: שוטפים וחותכים לנתחים. הסר בורות מפירות אבן כמו משמשים. אתה יכול להסיר את העור אם תרצה, במיוחד אם זה בדרך כלל בלתי אכיל. שעועית וניל: שוטפים וחותכים לאורכם. השעועית יקרה ותוכלו בדרך כלל להשתמש רק שעועית יחידה אך יתכן ותצטרכו להגדיל את זמן העירוי. עשבי תיבול: שוטפים ומשתמשים בשלמות (גבעולים והכל) מכיוון שזה הופך את המסננת לקלה הרבה יותר. ניתן להשתמש גם בעשבי תיבול יבשים, כמו לבנדר ורוזמרין. בדרך כלל, עשבי תיבול עליים ירוקים (למשל נענע, בזיליקום, מרווה) צריכים להיות טריים. תבלינים: השתמש בנתחים שלמים ולא בגרסאות טחונות של תבלינים כדי להקל על המסננות ולהבטיח שלא ישאר משקעים בתוך המשקאות החריפים. פלפלים: שוטפים ומשאירים שלמים או חותכים לשניים. הסר את הממברנה הלבנה של פלפלים חריפים כדי להפחית את התבלין מכיוון שכאן שוכן רוב הקפסאיצין. כדי להקל על המתח, הסר גם את הזרעים. שום: השתמש בציפורן שלמה והסר את שכבות העור.

התחל להשרות

1. בחר צנצנת נקייה אטומה; צנצנות בנייה בגודל רביעי עובדות טוב. כמו כן, ייתכן שתרצה לחלק את המשקה שלך לצנצנות קטנות יותר ולהתנסות בכמה חליטות בבת אחת. שוטפים את החומרים, חותכים אותם במידת הצורך, מכניסים אותם בתוך הצנצנת וממלאים אותם במשקאות חריפים. אטמים היטב במכסה ומנערים את הצנצנת מספר פעמים.

טיפ

הניחו קלטת מיסוך על כל צנצנת כדי לרשום הערות על מרכיבים, תמרים והתאמות אישיות אחרות כדי שתדעו מה עובד ומה לא. קלטת הצייר הכחול נהדרת לתוויות זמניות ולא תשאיר שאריות דביקות על הצנצנות שלך.

זמני אינפוזיה מומלצים

אחסן את העירוי שלך במקום קריר ואפל ונער אותו מדי יום למשך החליטה. בממוצע על החומרים להישאר בתוך המשקה החריף למשך 3 עד 5 ימים, אם כי זה ישתנה.

חלק מהטעמים העזים יותר שלך יידרשו רק 3 ימים; טעמים פחות עזים צריכים להישאר בצנצנת שבוע שלם או יותר. עשו בדיקת טעם באופן קבוע כדי לבדוק אם הטעמים נעימים לטעמכם.

השתמש בזמנים אלה כמדריך כללי כדי לאמוד כמה זמן יתכן שתצטרך להשאיר את החומרים בצנצנת.

• שעה עד שעתיים: פלפלים חריפים. בדוק את זה לעיתים קרובות כשפלפלים שונים מחדירים מהר יותר מאחרים (במיוחד כאשר הם נחתכים) וניתן בקלות לשרוף את הרוח. 3 עד 4 ימים: טעמים עזים כמו בזיליקום, קינמון, מלפפון, שמיר, שום, אשכוליות, לימון, ליים, פלפלים עדינים ומתוקים, נענע, תפוז, אורגנו, טרגון, טימין ועועית וניל. שבוע אחד: טעמים מתונים כמו תפוח, פטל שחור, אוכמניות, קנטלה ומלונים אחרים, דובדבן, לבנדר, מנגו, אפרסק, פטל, רוזמרין ותות. שבועיים: טעמים קלים כמו אננס, ג'ינג'ר ועשב לימון.

בעירוי רב-טעם, יתכן שתזדקקו לזמני עירוי שונים לכל מרכיב בכדי ליצור טעם מאוזן. לדוגמה, טקילה קינמון-סרנו מחדירה קינמון למשך יומיים ואז משתמשת בעירוי קצר של שעתיים לפלפל הסרנו. הוספת הפלפל עם הקינמון תהרוס את הטקילה.

סיים את העירוי שלך

לאחר שהאינפוזיה שלך הגיעה לשיאה בטעם, עליך להסיר את מרכיבי הטעם כדי למנוע מהתפתחותה נוספת. השתמש במסננת רשת עדינה מרופדת בבד גבינה או בפילטר קפה מנייר כדי לסנן את המשקאות החריפים לצנצנת או קערה נקייה אחרת.

תוכלו להחזיר את העירוי לצנצנת או לבקבוק המקוריים אם תרצו, רק וודאו קודם לנקות אותה היטב. אחסן את העירוי המוגמר כמו בכל חריף אחר. מכיוון שמדובר בחליטת טעם ישר ואינך מוסיף סוכרים או מרכיבים אחרים כפי שהיה עושה בליקר תוצרת בית, יהיו לו חיי מדף זהים לזה של המשקה המקורי.

חליטות שכדאי לנסות

זה יכול להיות קשה לדעת איפה להתחיל עם חליטות, אבל יש המון רעיונות כדי להתחיל. לדוגמא, תוכלו לנסות ג'ין אגס תפוח או ויסקי שיפון מוקפא בקקאו. שניהם טעימים, קלים ויכולים להכין כמה קוקטיילים מעניינים מאוד.

זה גם קל להפליא להכין ויסקי קינמון משלך כדי להחליף משהו כמו פיירבול. פשוט שילבו כמה מקלות קינמון ואת הוויסקי שבחרתם והחדירו אותו לכמה ימים. אתה תמצא את זה הרבה יותר נקי ובעל טעם טבעי יותר מאשר אותם ליקר וויסקי קינמון מתוק.

אתה גם לא צריך להתחיל עם משקה חריף שאינו ממולח. כיף להוסיף טעם משלים לרום או וודקה בטעם קנוי בחנות. לדוגמה, אתה יכול להחדיר רוזמרין לרום בטעם תות או לנסות חליטת ג'לייפנו מהירה בוודקה של מנגו. ליקרים ויינות מבוצרים הם גם משחק הוגן; שתי פרפולות נהדרות של אפרול ותאילנד בצ'יל.

אלה רק ההתחלה של החליטות האפשריות שתוכלו ליצור. ששום דבר לא יעצור מכם לנסות ולנסות זיווגי טעמים חדשים בכל משקאות חריפים שתרצו להשתמש בהם. יהיו לך כמה בדים, זה בטוח, אבל כשאתה נתקל במנצח, התגלית יכולה לעשות פלאים לקוקטיילים שלך. תהנו מהתהליך, והכי חשוב, תהנו!

קוקטיילים יצירתיים

אפשר למיצים היצירתיים שלך להמשיך לזרום כשאתה מחליט מה לעשות עם המשקה החדש שלך בטעם. נסה וודקה מרטיני תות-קיווי, וודקה טונית לימון-עשבי תיבול, או פרד מוסקבה של נענע וניל. השילובים המתובלים כמו שום-האברנו הופכים למרי עקובה מדם שלא תאמן.

ברמן 101: קורס התרסקות בהכנת קוקטיילים נהדרים