איך להכין המבורגרים ממולאים

_jure / Getty Images

• מכינים המבורגרים ממולאים

  

  האשוחית / לאה מרוני

  קשה למצוא מישהו שלא אוהב המבורגר, אבל הארוחה האמריקאית המשמעותית הזו יכולה להפוך לזמן מה אחרי כמה זמן. עם זאת, ההמבורגרים האלה הם כל דבר חוץ משעמם - והסוד הוא בתוך הקציצה. על ידי מילוי ההמבורגרים שלך בכל דבר, מקרוני וגבינה ועד פטריות ובצל, אתה יכול להכין המבורגר טעים שבטוח להרשים כל אחד - אפילו את אוכל ההמבורגרים הכי עמוס.

  מה אתה צריך

  הטריק להכין המבורגרים ממולאים בהצלחה הוא להכין שני קציצות דקיקות מאוד מבשר טחון איכותי, ואז הניחו את המלית שלכם על קציצה אחת, העליונה עם הקציצה השנייה ואטמו אותה סגורה. אם נוצרים נכון, וצולים היטב, יהיו לכם המבורגרים ממולאים טעימים הראויים לקנאה.

  כדי להכין המבורגר ממולא, צריך בשר טחון שאינו רזה מדי (80 אחוז רזה הוא אידיאלי) וכל מרכיב המילוי שתרצו, החל מבייקון וגבינה, לתוספות פיצה ועד גבינה וג'לפנו. גריל חיצוני או מקורה ומרית איכותית מסגרים את הרשימה.

• בחירת הבשר

  

  האשוחית / לאה מרוני

  הסוד האמיתי להמבורגרים ממולאים הוא שימוש בסוג נכון של בשר טחון שכן אתם זקוקים למשהו שמתחבר היטב על הגריל. מכיוון שבשרים רזים נוטים להתייבש ולהתפורר על הגריל, אתם זקוקים לבשר עם מעט שומן. ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר, אך עוף טחון או הודו טחונים יכולים להיות קשה לעבוד איתם ויכולים להתפרק בקלות. אתה בהחלט יכול להשתמש בבשרים מעורבבים; נסה לשלב בשר בקר טחון עם חזיר טחון או כבש לייצר קציצת המבורגר עשירה יותר.

  קילו של בשר טחון בדרך כלל יכין שלושה קציצות. מחלקים את הבשר לחלקים שווים פי שניים ממספר הקציצות שאתה מכין. עשו כמיטב יכולתכם כדי שהמנות יהיו שוות ככל האפשר.

• יוצרים את הקציצות

  

  האשוחית / לאה מרוני

  ברגע שהבשר מחולק, יש ליצור חלקים אלו לקציצות. יש ללחוץ דק על כל קציצה (לא דק מדי או שהם יקרעו) ובגודל הלחמניות בהן אתה משתמש. אתה יכול להכין אותם על קרש חיתוך גדול, כך שלא תצטרך להתמודד עם הקציצות יתר על המידה.

  בעת יצירת הקציצות, נסו ליצור שפה סביב הקצה. זה מייצר מרחב למילוי ועוזר לך לאטום את הקציצות הסגורות ברגע שממולאים.

• ממלאים את ההמבורגרים

  

  האשוחית / לאה מרוני

  ברגע שהמילוי מוכן לצאת, הניחו 2 עד 3 כפות על מחצית הקציצות. זכור כי תצטרך לסגור כל המבורגר בלי שהוא יתפרץ בתפרים, אז אל תמלא יתר על המידה.

• איטום הקציצות

  

  האשוחית / לאה מרוני

  עם המילוי על מחצית הקציצות, הגיע הזמן לאטום אותן. הניחו את הקציצות ללא מלית על גבי הממולאים. כדי להקל על הרמת הקציצות הללו מהלוח, נסה להשתמש במרית בעלת להב דק. זה יעזור לכם לשמור על הקציצות בצורה נכונה.

  כעת, עבדו סביב קצוות הקציצות הממולאות כדי לאטום את הסגרים. הקפידו לחבר את הקצוות זה לזה בחוזקה כך שהקציצות לא יתפרקו על הגריל, מה שגורם למילוי לדלוף החוצה ולעשות בלגן מהגריל שלכם.

• צליה של ההמבורגרים

  

  האשוחית / לאה מרוני

  עכשיו הגיע הזמן לצלות את ההמבורגרים שלכם. זכרו שהמבורגרים ממולאים נוטים להיות די סמיכים וייקח יותר זמן לבשל מאשר קציצות המבורגר רגילות. כמו כן, זכור כי הקציצות הללו יכולות להיות עדינות יותר מהמבורגרים לא ממולאים, אז היזהר. מרית טובה ורחבה היא חובה.

  הניחו את הקציצות על גריל חם ותנו להן להתבשל עד שהצדדים מתחילים להשחים. אתה לא רוצה להפוך את ההמבורגרים האלה לא פעם, אז תתבשל צד אחד לפני שתסובב אותם.

  כאשר צידי הקציצות שחומים לחלוטין, התחל לבדוק אם מדובר באלילות. הקציצות האלה צריכות להיות יציבות לאורך כל הדרך כשהן מבושלות כראוי ולקרוא 165 F / 4 C באמצע. מכיוון שהמילוי היה במגע עם בשר גולמי וטחון, חשוב לא פחות שהוא יתחמם לאותה טמפרטורה.

• תיהנו מההמבורגרים הממולאים שלכם

  

  האשוחית / לאה מרוני

  בסיום, הסר המבורגרים מהגריל. אפשרו להמבורגרים המבושלים לנוח כ -5 דקות. זה לא רק מאפשר לספוג את המיצים מחדש אלא גם נותן קצת זמן להפוך אותם לאכילים בטוחים יותר מבלי לשרוף את הפה. הניחו אותם על לחמניה עם התוספות המועדפות עליכם.

  שימו לב שעדיין עשויים להיות סיכונים שהמילוי יהיה חם מספיק בכדי לגרום לכוויות, אז לאכול בזהירות. כמו כן, המילוי עלול להשפריץ מההמבורגר ולגרום לבלגן, אז שמרו על מפית בהישג יד.