למדו על הדביקים והיכן הם מגיעים

פגי טרובברידג 'פיליפונה

Spareribs הם חזיר, כמובן, ונחתכים מהחלק התחתון של הצלעות ועצם החזה של החזיר, ממש מעל הבטן. (צלעות גב אחורי לתינוק נמצאות מקודקוד אזור הצלעות לאורך הגב.) עם הסרת הבייקון, נותרה שכבה דקה של בשר על הכרכיות. Spareribs נחשבים לבשרים יותר ועסיסיים יותר מאשר צלעות גב של התינוק. הלוחות שוקלים בין 2 ל -5 פאונד, כאשר לוחות משקל יותר בדרך כלל נחתכים למתלים קטנים יותר וניתנים לניהול.

מקור המונח "Spareribs"

ברור שהמונח spareribs אינו מתייחס לצלעות נוספות. המונח בא למעשה מהריפסנפיר הגרמני שמתרגם , פשוטו כמשמעו, "צלעות חנית", מכיוון שחתך זה נצלה באופן מסורתי על ירק או חנית. באנגלית זה הפך להיות צלעות ובסופו של דבר לספיריב . מונח זה אינו מתייחס רק לתרגול צליית הבשר על חנית או ירק, אלא זהו תיאור סביר לחלוטין של הנתח עצמו, היותו חוסך מבשר. תראה חתך זה המכונה spareribs (מילה מורכבת) וצלעות חילוף (שתי מילים), ושניהם מקובלים באותה מידה.