מולי ווטסון
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 60 דקות
- זמן מנוחה: 60 דקות
- תשואה: 8 מנות
עוגות הדובדבן המיני הערמומיות הללו נאפות בפח מאפין - מה שהופך אותן קלות לעיצוב ואפילו קלות יותר להובלה מכיוון שאתה פשוט יכול להשאיר אותן בפח.
ניתן לג'אז עם המתכון הפשוט והקלאסי הזה עם זילוף קינמון או אגוז מוסקט, או עם מעט סריג של גרידת לימון. מגישים אותם כמות שהם או עם קצפת או גלידה בצד. כמו בכל הפשטידות, הקפידו לתת להם להתקרר לגמרי לפני שתגישו אותם כך שלמלית יש סיכוי להתקרר ולהתקבע.
הערה: אתה יכול להשתמש במתכון זה עם דובדבנים טארטים, אך תצטרך להרתיח ולהקטין את המיצים שלהם לכמחצית הראשונה.
רכיבים
- בצק לקרום עוגה 1 (9 אינץ ') *
- דובדבנים מתוקים של חצי קילו
- 2 כפות סוכר
- 1 כף חומץ תפוחים (או מיץ לימון)
- 1/4 כפית מלח ים
- 1/4 כוס עמילן טפיוקה (או טוחן טפיוקה מיידית במטחנת תבלינים עד לקבלת גימור עדין) או קורנפלור
- ביצה 1
שלבים לעשות את זה
מחלקים את הבצק ל 9 חלקים. טפטו אותם לדיסקים, עטפו בניילון נצמד והצטננו למשך 30 דקות לפחות ועד לילה.
גלגל את הדיסקים לעיגולים בגודל 5 אינץ '. לקבלת קצוות נקיים יותר, גלגלו אותם מעט יותר, והשתמשו בחותך עוגיות עגול בגודל 5 אינץ 'כדי לחתוך קצוות נקיים או להתחקות אחר קערה קטנה עם סכין חיתוך חד כדי להשפיע דומה.
השתמש בעדינות בשמונה מהעיגולים לקווים 8 קטעים של פח מאפין. אפשר לשמן או לשמן את הפחים אם תרצו, אבל זה לא הכרחי מכיוון שבבצק הפאי יש בו כל כך הרבה שומן. מכסים ומכניסים את הפח למקרר למשך 30 דקות לפחות ועד כמה שעות.
השתמש במעגל הנותר כדי לחתוך קישוטים לחלק העליון, אם תרצה. השתמש בחותכי עוגיות קטנים או חתוך אותם ביד חופשית. שים אותם על צלחת, מכסים ומצננים יחד עם שאר הקרסטים.
מחממים תנור לחום של 400F.
בזמן שהקרומים צוננים, שוטפים את הדובדבנים, טפחו עליהם יבשים והרפו אותם. אין פיטר דובדבנים? אין בעיה! ראה כיצד להכניס דובדבנים בלי פיטר. שים אותם בקערה בינונית. מוסיפים את הסוכר, החומץ והמלח. תנו לשבת כרבע שעה. מערבבים את עמילן הטפיוקה - מערבבים ממש טוב כדי שהכל ישתלב.
כף את המלית בצורה אחידה לקרוסיות. הדף עם כל הקישוטים. מקציפים את הביצה ומברישים על כל קרום חשוף.
הכניסו את הפח לתנור, צמצמו את האש ל -350F. אופים עד להשחמת הקרום והמילוי מבעבע, כשעה.
נותנים להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.
* אתה יכול להשתמש בקרום שנקנה בחנות, כל עוד הוא כבר לא נמצא בפח פאי. המתכון הזה לקרום פאי באטרי עובד יפה עם מיני פשטידות אלו. אם אתה רוצה להכין פשטידות עם קרם כפול או צמרות סריג, הכין חבילה כפולה של בצק פאי וחלק אותו ל 16 חלקים. ראה כיצד להכין קרום פאי של סריג לקבלת הוראות מלאות על אריגת ראש סריג. ראו הוזהרתם: קשה יותר לעשות בפורמט זעיר זה מאשר על פאי בגודל רגיל!
תגיות מתכון:
- דובדבן
- קינוח
- אמריקאי
- מפלגה
