צילומי StockFood / Getty
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- פלוס: 60 דקות
- תשואה: 4 מלפפונים (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 75 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מלפפונים (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 75 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 7% |
| שומן רווי 3 גרם | 15% |
| כולסטרול 17 מג | 6% |
| נתרן 87 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 55 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השם הפולני למלפפונים בשמנת חמוצה הוא מיזריה, כלומר ממש "סבל". אבל הסלט הקל והמענג הזה והמענג הזה הוא הכל עלוב. זו ליווי נהדר לבשר חזיר, בשר חזיר, עוף, דגים, או כמנה טעימה במזנון צמחוני.
בחרו מלפפונים דקים עם זרעים קטנים או הזן ללא הזרעים והלבישו את הסלט רגע לפני ההגשה כך שהמנה תישאר נחמדה ופריך. באופן מסורתי משתמשים בחומץ בהלבשה, אך מכיוון שהוא עשוי לדלל את התערובת יותר מדי, הוא נכלל כמרכיב אופציונלי, מה שמותיר את הבחירה תלוי בך.
רכיבים
- למלפפונים:
- מלפפון גדול (עם או בלי זרעים, שטוף, גזום וקילוף)
- מלח לטעימה)
- להתלבשות:
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- כפית סוכר
- אופציונלי: 2 כפיות חומץ לבן
- 1 כף שמיר טרי, (קצוץ, בתוספת עוד להגשה)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אם תרצה, הרץ סכין תעלה או מזלג לאורך המלפפונים כדי ליצור חריצים רדודים ולייצר קצה יפה; פורסים את המלפפון דק.
מניחים פרוסות מלפפון במסננת המונחת מעל קערה כדי לתפוס את המיצים; ממליחים את המלפפונים בצורה חופשית ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.
בזמן שהמלפפונים יושבים, הכינו את האיפור. בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה, סוכר, חומץ אם משתמשים, ושמיר שמור עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים את הרוטב ושומרים במקרר עד שמוכנים להרכבת הסלט.
טפטו מלפפונים לייבוש והכניסו לקערה בינונית. מוסיפים את הרוטב וזורקים עם פרוסות המלפפון. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור.
צוננים עד להצטננות גבוהה ומפזרים שמיר נוסף, אם רוצים, לפני ההגשה.
טיפ
- המלחת המלפפונים היא צעד חשוב במתכון זה שאסור לדלג עליו. מלפפונים מחזיקים הרבה מים וזה מה שהופך אותם לרעננים כל כך. אבל גם תכולת המים תהפוך את כל המאכלים שהם חלק מחומר נוזלי וערפילי. המלחת הירק לפני כן תשלוף את כל הנוזל הזה, ותשאיר חתיכות מלפפון נחמדות ופריכות, מושלמות להוספה לכל מנה, במיוחד אחת שכוללת שמנת חמוצה.
מדוע מנה "אומללה?"
שמו של המאכל הזה, mizeria, מיוחס למלכה בונה ספורצה, נסיכה איטלקית שנישאה למלך הפולני סיגיסמונד הראשון במאה ה -16. מחפש בית לאיטליה, שבה מלפפונים היו נפוצים, בכל פעם שאכלה את השילוב הפולני הזה של מלפפונים ושמנת חמוצה זה גרם לה לבכות. מכאן שהמילה הפולנית "סבל", שמקורם באומלים הלטיניים, ניתנה למנה זו.
מתכוני מלפפון אחרים
מתכון פופולרי נוסף לקיץ שמשתמש במלפפונים הוא מרק מלפפון סלק פולני. יש לו צבע מגנטה מבריק ואת חלב החמאה, השמנת החמוצה, והביצים הקשות שהוא מכין עם להרוות את הצמא - עד כדי כך, לעתים קרובות הוא מוזג לכוס ונצרך כמשקה.
5 סוגים חיוניים של חומץ ושימושים בהםתגיות מתכון:
- מלפפון
- תוספת
- פולני
- פיקניק
