מולי ווטסון
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- השריית לילה: 8 שעות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 185 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 32 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 185 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1187 מג | 52% |
| סה"כ פחמימות 32 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 10 גרם | 35% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המרק הזה הוא מחית סופר-פשוטה ומעליה זרעי כמון טריים וטחונים (או סתם מרוסקים) וסערת שמן זית.
כמה שעועית פאבה מיובשת נמכרים כשהקליפות שלהם עדיין דולקות, ואלה נהדרים למנות אחרות אך לא למרק שעועית הפאווה הזה. חפש שעועית פאבה מיובשת וקולפת: הם בצבע צהוב בהיר, לא בצבע חום או חום. המחסור בעורות גורם להם להתבשל במהירות (לפחות עבור שעועית יבשה) ולרסק למרק חלק בטירוף.
רכיבים
- שעועית פאבה יבשה (קילוף) 1 קילו
- 2 1/2 כפיות מלח (מלח ים משובח, בתוספת יותר לפי הטעם)
- 2 בצל
- 2 שיני שום
- 4 עד 6 כוסות מרק עוף (או מרק ירקות או נוזל בישול שעועית)
- מקשטים: שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות זרעי כמון
שלבים לעשות את זה
שים את פולי הפאבה בסיר גדול, מכסים אותם במים ונותנים לשבת לילה. מסננים, מחזירים אותם לסיר, מכסים שוב במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כדי לשמור על ערבוב מעט נחמד ומבשלים עד שהשעועית רכה מאוד, בערך 30 דקות (התחל לבדוק אותם אחרי 20 דקות - לפעמים הם מבשלים ממש מהר). הסר את כל הקצף שמתפתח על פני השטח כששעועית השעועית. כבו את האש, הוסיפו כשתי כפיות מלח ותנו לשבת עד להתקררות. מסננים, שמור את נוזל הבישול אם אתה רוצה להשתמש בו במקום בציר או אם אתה רוצה להשתמש בו כנוזל במרק אחר.
בזמן שהשעועית מתבשלת קוצצים את הבצל והשום. אתה יכול גם כוסית זרעי כמון עכשיו אם תרצה. מחממים מחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים, מנערים את התבנית מדי פעם, עד שהם מריחים, טוב, קלויים. מורידים את התבנית מהאש ומניחים בצד. כאשר הזרעים קרירים, מעכו אותם במרגמה ועלי או הכניסו אותם לשקית ניילון קטנה שניתנה להחזרה וניתקו אותם עם תחתית מחבת או סיר קטן.
מחממים בסיר כפית שמן אחת, ומוסיפים את הבצלים וחצי כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל שקוף, כשלוש דקות. מוסיפים שום ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, כדקה. מוסיפים שעועית פאווה מבושלות וארבע כוסות ציר או נוזל בישול שעועית שמור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כדי להתבשל ומבשלים עד שהטעמים מתמזגים ושעועית מתפרקים מעט, בערך 10 דקות. השתמש בבלנדר כף יד כדי לרסק את התערובת בסיר או להסתחרר בקבוצות בבלנדר. מערבבים הרבה יותר ממה שאתה חושב שאתה צריך כדי לקבל את המרק למרקם קרמי.
הוסף עוד ציר או נוזל בישול כדי ליצור את העובי שתרצה. טועמים ומוסיפים מלח, במידת הצורך.
מטגנים את המרק בקערות, מזלפים מעט שמן זית נהדר ומפזרים מעט זרעי כמון קלויים וכתושים.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תוספת
- מזרח תיכוני
- נפילה
