ברט סטיבנס / Cultura / Riser / Getty Images
אמנם זה טרנדי בראש כל דבר, החל מקערות בודהה ועד טוסט אבוקדו בביצים מטוגנות, אך האפשרות הבריאה יותר היא להחליף את הביצה המטוגנת בתחתית שלוקה.
עם 77 קלוריות בלבד, 6 גרם חלבון ו -5 גרם שומנים בריאים, ביצים אורזות אגרוף תזונתי כדי להתחיל, אבל ביצים שלוקות עוברות צעד אחד קדימה: מכיוון שהם מבושלים במים, אין להם שום שומן נוסף.
ובכל זאת, בישול הפלאות הקטנות יכול להפחיד אפילו את השפים המנוסים ביותר. השגת צורה עגולה לחלוטין, הבטחת שהחלמון נוזל והלבן אטום (אך לא קשה) נראית כמו עבודה שרק טבח בהזמנה קצרה יכול היה לשלוט בו. אבל זה פשוט יותר מזה.
הטריק להכנת ביצים שלוקות מושלמות הוא שמירה על הביצה קומפקטית וודא שהיא שומרת על צורתה. ניתן להשיג זאת בצורה הטובה ביותר על ידי שימוש בביצים הטריות ביותר האפשריות. ככל שביצה מתבגרת, היא נוטה לשטח או להתפשט.
אם הביצים שלך אינן טריות בחווה, אתה יכול להוסיף כמה טיפות חומץ או מיץ לימון למים. החומצה במים תעזור לביצית להחזיק את צורתה.
אתה יכול גם לפצח את הביצה בכוס מדידה ואז לשפוך אותה למים; זה יעזור למנוע נפילות של קליפות ביצה למים.
בזמן בישול הביצה, המים צריכים להיות רטובים ולא להרתיח. רתיחה נמרצת מדי תפרק את הביצים. אבל אם המים לא מספיק חמים, הביצה עלולה להתפרק לפני שהיא תתבשל. טמפרטורת המים האידיאלית לנטילת ביצים היא סביב 180 ° ל- 190 ° F.
קושי: ממוצע
זמן נדרש: 5 דקות
הנה כיצד:
- מלאו סיר גדול במים והוסיפו כפית חומץ או מיץ לימון וחופן מלח כשר. הכניסו את המים לבלימה. סגרו ביצה טרייה לקערה קטנה או ראמכין. כשהמים מתבשלים (לא רותחים), הטו את הביצה בעדינות מהצלחת ותנו אותה להחליק לצד הסיר ולמים. לבשל 4 עד 5 דקות או עד שהלבן יציב אך עדיין רך והחלמונים עדיין נוזליים למחצה. הרם בזהירות את ביצה מהמים בעזרת כף מחוררת או רחפן רביולי. מנערים עודפי מים ומגישים מייד.
