סופגניות. דיוויד סילברמן / צוות / Getty Images
- סה"כ: 43 דקות
- הכנה: 40 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 48 סופגניות (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 30 | קלוריות |
| 2 גרם | שמן |
| 2 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 48 סופגניות (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 30 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 2 גרם | 2% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 22 מג | 7% |
| נתרן 39 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 2 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 10 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טיילו דרך כל אחד מירידי הרחוב בגרמניה ותפגשו את הניחוח של סופגניות קטנות גרמניות המכונות schmalzkuchen (פשוטו כמשמעו "עוגת שומן"). המאפים המענגים הללו מיוצרים עם בצק שמרים בטעם לימון וניל שמטוגן לפחזניות זהובות. מכיוון שהבצק אינו מכיל סוכר, המפיצים מפזרים באופן חופשי את סוכר הקונדיטוריה על המאפים החמים מהטיגון.
באופן מסורתי בפסטיבלים של חורף, במיוחד בצפון גרמניה, ניתן להכין פינוקים מענגים בבית גם למשפחה. למרות שהמתכון הקלאסי אינו כולל שום סוכר, מתכון זה דורש 3 כפות לרצות את החיך האמריקני. אכלו אותם תוך מספר שעות מרגע הטיגון מכיוון שכמו רוב הסופגניות הביתיות, הם במהירות הופכים מעופשים.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות / 250 גרם קמח לכל המטרה (בתוספת תוספת לריצוף בצק)
- 1/2 כוס / 125 מ"ל חלב (מחומם)
- כפית שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות סוכר
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר)
- 1 כף סוכר וניל (או כף סוכר נוספת)
- 2 כפות חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1 1/2 כפיות גרידת לימון
- 1/4 כפית מלח
- 2 סנטימטרים של שמן (לטיגון עמוק)
- מקשטים: סוכר קונדיטורים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שמים את הקמח בקערה ויוצרים באר באמצע. שופכים את החלב החם לבאר, מפזרים עליו את השמרים ומוסיפים קורט מהסוכר. מערבבים מעט את החלב, ואז מכסים במגבת מטבח נקייה, ונותנים לנוח למשך 10 דקות.
כאשר תערובת החלב מתחילה להקציף, מוסיפים את הביצה, את יתרת הסוכר הגרגור, סוכר הוניל, החמאה, גרידת הלימון והמלח. מערבבים עם כף גדולה, או במיקסר חשמלי עם וו בצק, עד שהבצק מתכנס ויוצר כדור. הוסף עוד מעט קמח, במידת הצורך.
ללוש את הבצק עד שניתן ליצור כדור רך וחלק. משמנים או משמנים את הכדור, מניחים בכלי קטן ומניחים להתכסה, מכוסה, למשך 20 דקות בערך. (הבצק יעלה מעט.)
מקמחים קלות קרש חיתוך וטופחים על הבצק למלבן. גלגל לעובי 1/2 סנטימטר. בעזרת חותך פיצה או סכין ספסל, חותכים את הבצק למלבנים (או יהלומים), בערך 1 ס"מ על 2 ס"מ על 3 ס"מ.
מחממים 2 סנטימטרים של שמן בסיר ציר או בסיר גדול ועמוק אחר. (אם אתה משתמש בטיגון עמוק בשומן עמוק, עקוב אחר הוראות היצרן.) יש לחמם את השמן ל- 365 F. השתמש במדחום מטגנים בשומן עמוק כדי לבדוק.
מטגנים את הסופגניות ב -4 עד 5 קבוצות במשך 1/2 וחצי דקות, או עד שהחלק התחתון מזהיב. הופכים אותם (רק פעם אחת!) ומטגנים עוד 1/2 וחצי דקות עד להזהבה בצד השני.
מוציאים מהשמן ומסננים על מגבות נייר או שקית נייר חומה.
מנפים מעל את הסוכר הקונדיטורים ואוכלים כשהם עדיין חמים.
תהנה!
טיפים
- כדי להשיג הצלחה בעת הכנת סופגניות, ישנם כמה דברים שעליכם לזכור בזמן הטיגון. ראשית, וודא שאתה משתמש בסיר גדול מספיק; כשאתה משליך את הסופגניות לסיר, השמן יעלה, כך שאם המחבת לא גדולה מספיק, השמן יתפזר בכל הכיריים. עליכם גם לשמור על טמפרטורת השמן - כשמוסיפים את הבצק הטמפרטורה של השמן תרד, ולכן עליכם להעלות מעט את החום. השיטה הטובה ביותר לשמירה על השמן בטמפרטורת טיגון אופטימלית היא שימוש במדחום עם טיגון בשמן עמוק. הצעד האחרון לסופגניות מושלמות הוא לאפשר להם להתנקז היטב; סופגניות מיוצרות מסחרית ישתמשו בתהליך של שניים או שלושה שלבים, שתוכלו לדמות במקצת במטבח שלכם. ראשית, השתמש בכף מחוררת או במסננת קטנה כדי להרים את הסופגניות מהשמן, ולאפשר לטפטף את השמן. לאחר מכן הניחו על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן ולבסוף הניחו את הסופגניות על מתלה קירור כדי להתייבש עוד לפני שאבקת סוכר או זיגוג.
תגיות מתכון:
- סופגניות
- ארוחת בוקר
- גרמנית
- חג המולד
