דיאנה ראטריי
- סה"כ: 10 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 שעות
- תשואה: משרתת 10 עד 15
בקר בקר איטלקי היה מזמן חביב על מתכוני בישול איטי, והוא טעון בטעם. הירקות הכבושים בסגנון איטלקי - גרדינרה ופלפלונסיני - ורוטב סלט איטלקי יבש הם המרכיבים שנותנים למנה הזו את שמה.
צלי סיר הבשר מבושל באיטיות עד שלמות עם הירקות הכבושים, תערובת רוטב הסלט האיטלקי ומרק הבקר. זו מנה נהדרת לחתוך או למסיבת יום משחק בבית. בגרסה זו משתמשים במרק בקר מרוכז, אך ניתן להשתמש גם בבריכת בקר נמוכה באיכות נמוכה או במרק בקר לא מלוח. פשוט צמצמו אותו כדי לרכז את הטעמים. עיין בטיפים ובווריאציות למידע נוסף. לקבלת בקר עסיסי וענוג שיגרוס בקלות, השתמש בצליית צ'אק רזה, בצלייה עגולה תחתונה או בצלי גוש. צלויות בקר רזה מבושלות בצורה הטובה ביותר בתנור.
מגישים את הבקר הגרוס מהסיר האיטי יחד עם לחמניות מפוצלות קלויות ורכות.
הבקר האיטלקי של מוניקה הוא מתכון דומה המיוצר בתערובת רוטב פלפונסיני, בירה וסלט, והבקר האיטלקי של פאם הוא וריאציה נוספת המיוצרת ברוטב מעובה.
רכיבים
- צלי סיר בשר בקר בין 3 וחצי עד 4 ק"ג (צלי צ'אק רזה או צלי גוש)
- 1 (12 גרם) צנצנת Giardiniera איטלקית (סחוטה, פחות אם אתה רוצה את זה פחות חריף)
- פלפלי צנצנת פלפל קונסי 1 (12 גרם)
- מעטפה 1 רוטב סלט איטלקי (איטלקי נעים)
- 1 (10 3/4 אונקיה) יכול מרק בקר מרוכז (ראה הצעת החלפה בהמשך)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מניחים את צלי הבקר בסיר איטי 3 1/2 עד 5-ליטר.
האשוחית
שלב Giardiniera, פלפלי פלפל קונסיני, תערובת רוטב סלט יבש ומרוט בקר מרוכז.
האשוחית
הוסף את כל התערובת לקרוקצ'וט.
האשוחית
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-9 עד 11 שעות, או עד שהבקר רך מאוד.
השתמש במזלג לגזירה לכריכים.
האשוחית
מגישים עם לחמניות איטלקיות פריכות או לחם פריך.
האשוחית
תהנה!
גרסאות מתכון
- כדי להכין תחליף למרוט בקר מרוכז, הביאו 2 כוסות ציר בקר - רצוי נתרן דל או לא מלוחים - לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהוא מצטמצם לכ -1 1/4 עד 1 1/2 כוסות. החלף את מרק הבקר המרוכז בקופסת מרק בצל צרפתי מרוכז.
תגיות מתכון:
- ארוחת בקר
- סיר איטלי בקר איטלקי
- מנה ראשונה
- אמריקאי
