קימצ'י בסגנון טייוואני ומערבבים

פיטר verreussel / Getty Images

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 20 דקות
זמן מרינדה של קמחי: 90 דקות
תשואה: מגישה 4

דירוגים הוסף תגובה

רוב האנשים כאשר הם חושבים על קמחי חושבים רק על "קמחי בסגנון קוריאני", אבל בטייוואן יש קימצ'י בסגנון טייוואני (台灣泡菜). מכיוון שקימצ'י בסגנון טייוואני כל כך שונה, הרבה אנשים מכנים אותו "כרוב כבוש בסגנון טייוואני" או "ירקות כבושים בסגנון טייוואני". הגרסה הטייוואנית היא הליווי המושלם לטופו מטוגן בשמן עמוק שהוא אוכל רחוב טייוואני פופולרי מאוד ואוכל שוק הלילה.

מנה זו היא "בקר מטוגן עם קימצ'י בסגנון טייוואני". הקימצ'י מביא מעט חומציות ומרכך את הבקר. החמיצות מצטמצמת על ידי בישול, מתפתחת לטעם נחמד.

רכיבים

מרכיבים לקימצ'י בסגנון טייוואני:
כרוב לבן 300 גרם (11 גרם) (קרוע לחתיכות קטנות יותר)
מלפפון 150 גרם (5 ½ גרם)
גזר 80 גרם (2 4/5 גרם) (קלוף וחתוך לרצועות)
2 פרוסות ג'ינג'ר דקות
1 צ'ילי אדום (פרוס)
1/4 כפית פלפל סצ'ואן טחון או 1 כפית פלפל סצ'ואן
1 1/2 כף מלח
2 1/2 כף גלגלית סוכר (או לפי הטעם)
3 1/2 כף חומץ אורז (או לפי הטעם)
מים במשקל 200 מ"ל
רכיבים לבשר מטוגן:
סטייק סינטה 200 גרם (7 גרם) (פרוס דק)
1 כפית עמילן תפוחי אדמה או קורנפלור
1 כפית גלגלית סוכר
1 1/2 כף רוטב סויה בהיר
1 כפית יין אורז
1 כף שמן בישול
1 כפית שום קצוץ דק
קימצ'י בסגנון טייוואני 150 גרם (5 1/3 גרם)

שלבים לעשות את זה

נוהל לקימצ'י בסגנון טייוואני

אסוף את החומרים.

מכניסים את הכרוב, המלפפון, הגזר, הג'ינג'ר והצ'ילי לכלי פלסטיק נקי או שקית מקפיא עם פלפל סצ'ואן ומלח. אוטמים ומנערים בעדינות למשך 30 שניות, וודא כי החומרים מעורבבים באופן שווה. הניחו בצד למשך 1-2 דקות.

פתחו את השקית והוסיפו את הסוכר והחומץ. אטמו ונערו את השקית בעדינות למשך 30 שניות נוספות.

מוסיפים את המים ומשאירים למרינה למשך שעה וחצי לפני ההגשה.

ניתן לאחסן את הקימצ'י בצנצנת נקייה ואטמה ולהשאיר בקירור עד 7 ימים.