לינדזי קרייגהבאום / אוכלים הספרדים
חיטה בורגול, הידועה בתפקידה המוביל בטאבולה , סלט דגנים מזרח תיכוני לימוני עם עגבניות, בצל ועשבי תיבול, קיימת כבר 4, 000 שנה לפחות. אפשר לטעון שמזון הנוחות הראשון בעולם, ייצור הבורגול מקורו באזור הים התיכון, אך הוא התפשט לרחבה. בורגול נותר אחד הקלים לבישול והכי תכליתי של הדגנים השלמים.
מהו חיטה בורגול?
בורגול מגיע מגרעיני חיטה מלאים סדוקים שמתפוחים ומייבשים לפני האריזה. כתוצאה מכך הם מבשלים הרבה יותר מהר מאשר זנים אחרים של חיטה מלאה, כמו גרגרי חיטה, הגרסה הגולמית והפרכה, גרעינים סדוקים אך לא מבושלים שמקורם בחיטה ירוקה צעירה. בורגול הוא בדרך כלל הזול ביותר מבין השלושה.
גלה אילו דגנים נטולי גלוטןכיצד לבשל חיטה בורגול
מכיוון שהוא כבר מבושל חלקית, חיטה בורגול מהירה וקלה להכנה בבית. מרבית סוגי חיטת הבורגול מבשלים לחלוטין בפחות מ- 15 דקות, אך סוגים שונים דורשים זמני בישול שונים, ולכן עדיף שתמיד לבדוק את האריזה לקבלת הוראות. באופן כללי, יש לשלב בסיר 2 כוסות נוזל וכוס בורגול יבשה, להביא לרתיחה, להקטין את האש, ולבשש, מכוסה, עד שהבורגול הופך רך, כ -12 דקות. מסננים עודפי נוזלים ומשטפים את הגרגרים במזלג לפני ההגשה.
למרות שחיטה בורגול נפוצה לרוב בסלט טבולה, אתה יכול להשתמש בה ממש כמו אורז או קוסקוס, או כל דגנים מלאים אחרים, כמו שעורה או קינואה. במקום אורז, נסה לשייך את הקציצות או הקארי הירקות המועדפים עליך עם חיטה בורגול מבושל מלא. הוא גם מכין מרכיב מחייב טוב בקציצות וכדורים צמחוניים או בשריים, כמו המנה המזרח תיכונית הנקראת קיבבה.
צפו עכשיו: מה זה חיטה של בורגול?
מה הטעם של זה?
לבולגור יש את הטעם האגוזי של דגנים מלאים רבים בעלי מרקם לעוס דומה וניחוח פופקורן מושך כאשר הוא מתבשל.
מתכוני חיטה של בורגול
הבישול המהיר ביותר של דגנים מלאים, חיטה בורגול מעלה סלט, מהווה בסיס חלופי לפילף, ומוסיף יכולת קשירה לקרוקטים מלוחים, קציצות וכדורים.
היכן לקנות חיטה בורגול
כמעט כל חנויות המזון הבריאות מצליחות חיטה בורגול. התבונן באזור המזון בתפזורת, או במעבר האפייה עם דגנים מלאים אחרים. או בדוק את מעבר הדגנים ליד דגני שיבולת השועל וארוחת הבוקר. לעיתים תוכלו להבחין בחיטה בורגול באזור המזון הבינלאומי, בסמוך לתערובות החומוס והפלאפל, שכן חיטה בורגול נפוצה במגוון מאכלים מזרחיים מזרח תיכוניים. אתה יכול גם לרכוש אותו באופן מקוון.
אחסון
אחסן חיטה בורגול כמו בכל תבואה מלאה, בכלי אטום אוויר מוגן מפני לחות, אור וחום. במזווה זה צריך להישאר טוב עד 24 חודשים; אחסון במקפיא יכול להכפיל את חיי המדף.
שאריות בורגול או שאריות של כלים המכילים חיטה בורגול ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. אתה יכול גם לבשל אותו ולהקפיא אותו במנות מתכונים להכנה קלה של ארוחות בשבוע.
תזונה ויתרונות
מנה של כוס אחת של חיטה בורגול מבושלת מספקת 151 קלוריות, 0.4 גרם שומן עם כמה חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, 8.2 גרם סיבים תזונתיים (33 אחוז מהערך היומי המומלץ), וחלבון בריא של 5.6 גרם. חיטה בורגול היא מזון נטול כולסטרול ומכיל מינון משמעותי של מנגן, מינרל קורט חיוני הממלא תפקיד חשוב במטבוליזם, רבייה, ותגובת החיסון, בין פונקציות אחרות.
כגרגר מלא, זהו מרכיב מזון טבעוני עתיר סיבים, דל שומן, דל קלוריות וטבעוני. אך מכיוון שמדובר בחיטה, הבורגול אינו מתאים לאלה שנמצאים בדיאטה ללא גלוטן.
בורגול לעומת חיטה סדוקה
בורגול וחיטה סדוקים הם למעשה אותו מוצר, עם הבדל משמעותי אחד: בורגול מושלל במהלך העיבוד. שלב זה מקנה לו את המאפיין של בישול מהיר ואת חיי המדף הארוכים יותר.
זנים
בורגול מגיע מדורגים כקנס, בינוני, גס וגס מאוד. הזנים העדינים והבינוניים מתבשלים בפחות מחמש דקות, ואילו הטחנות הגסות דורשות עד 15. מתכוני טאבולה בדרך כלל מציינים בורגול משובח, ואילו פילאפים, מרקים ומילויים בדרך כלל משתמשים בטחון גס יותר.
אילו דגנים מלאים הם דגנים ללא גלוטן?
