הספרדית / ג'ניפר מאייר
- סה"כ: 38 דקות
- הכנה: 25 דקות
- טבח: 13 דקות
- תשואה: 4 תריסר עוגיות (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 104 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 תריסר עוגיות (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 104 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 3 גרם | 16% |
| כולסטרול 23 מג | 8% |
| נתרן 121 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 1% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 34 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגיות הריקוטה הרכות והכריות דומות לאכילת עוגות קטנטנות. לעיתים קרובות בטעמים של עוגיות ריקוטה לימון, אך גרסה זו מוסיפה תמצית שקדים לעוגיות ומרעננת במקום.
הטעם של עוגיות הריקוטה דומה לעוגיות סוכר, אך לעוגיות יש מרקם רך ועבה בהרבה. עוגיות ריקוטה בהחלט משופרות על ידי ציפוי, ציפוי או זיגוג. השתמש במתכון הדובדבן בטעם השקדים למטה, או במתכון הקצפה המועדף עליך לעוגיות.
רכיבים
- לבצק:
- 2 חמאת מקלות (1 כוס ללא מלחה, מרוככת)
- 1 3/4 כוסות סוכר (מגורען)
- 1 3/4 כוסות גבינת ריקוטה (15 גרם)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1/2 כפית תמצית שקדים
- 2 ביצים
- 3 1/2 כוסות קמח
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- 3/4 כפית מלח (כשר)
- עבור הדובדבן:
- 1 1/2 כוסות אבקת סוכר (או קונדיטוריות)
- 3/4 כפית תמצית שקדים
- 1 קורט מלח
- 1 כף חלב (בתוספת יותר כדי להגיע לעקביות הרצויה)
- אופציונלי: צבעי מאכל (אדום)
שלבים לעשות את זה
להכין את העוגיות
בעזרת מערבל חשמלי, חמאת שמנת וסוכר עד לרתיחה, בערך 2 דקות.
מוסיפים ריקוטה, וניל ותמצית שקדים, ומקציפים עד לאיחוד.
מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב היטב בין כל אחת מהן. מגרדים את צידי הקערה כלפי מטה בעזרת מרית גומי לפי הצורך.
בקערה קטנה שלבו קמח, סודה לשתייה ומלח.
מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח לבלילה ומקציפים רק עד שנוצר בצק.
מכסים בצק ומצננים לפחות שעתיים ועד 4 ימים.
לאחר צינת הבצק מחממים תנור לחום של 350 פ '.
זרוק כפות בצק צונן (לפחות 2 סנטימטרים זה מזה) על תבנית אפייה שמרופדת בקלף. השתמש בידיים שלך כדי לגלגל את הבצק לכדורים.
אופים 13 עד 16 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות בתחתית וכבר אינן בצקיות.
מצננים על מדפי אפייה.
כאשר העוגיות קרירות, פרשו את הדובדבן המועדף עליכם.
להכנת ציפוי הסוכר
להקציף אבקת סוכר או מערבבים במעבד מזון כדי להבטיח שאין גושים.
בקערה בינונית מערבבים יחד את הקונדיטות סוכר (ללא גושים!), תמצית שקדים ומלח.
מוסיפים כף חלב ומערבבים היטב.
המשך להוסיף חלב עד שההקצפה מגיעה לעקביות הרצויה שלך.
טיפ
- ריקוטה טרייה היא גבינה קלה עם טעם מתוק וחלבי מעט. לריקוטה באיכות גבוהה יש מרקם חלק מאוד וקרמי. באופן מסורתי, יצרני הגבינות הכינו ריקוטה טרייה על ידי חימום מי גבינה (הנוזל שנשאר לאחר שנוצר הגלידה במהלך תהליך הכנת הגבינה), עד שהתעבה לגלידה רכה ורכה. יש עובדי גבינה שעדיין מכינים ריקוטה מי גבינה וחלקם מכינים מחלב מלא.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- איטלקית
- ימי הולדת
