אכילת הספרדים / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 36 מנות
מתכון זה לקציצות מתאבון מיוצר ברוטב יין אדום טנגי. ניתן להגיש את הקציצות הטעימות הללו גם כמנה עיקרית. הגישו אותם עם אורז או אטריות חמים מבושלים והירקות האהובים על משפחתכם.
הקציצות מוגשות חמות מכיריים איטיות, מה שהופך אותן למנה ראשונה מצוינת למסיבת בית, לחלוט זנב או לאירוע פוטוק. המתכון מוכפל בקלות לקהל.
רכיבים
- 1 קילו בקר טחון רזה (צ'אק או עגול)
- 1/2 כוס פירורי לחם יבשים רגילים (בסדר)
- 1/4 כוס בצל (קצוץ דק)
- 3/4 כפית קורנפלור
- מקפים את כל הספייס
- 1 ביצה גדולה (טרופה)
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי
- 1/2 כוס חלב אידוי
- כפית מלח
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות + כפית קורנפלור
- 1 כוס מים
- 2 קוביות בולון בקר (או כמות שווה ערך למרק חוזק כפול)
- 1/2 כוס יין אדום יבש ואיכותי
- 1/2 כפית סוכר חום או סוכר גרגירי
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/8 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- מלח כשר, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
שלב את כל מרכיבי הקציצה. מערבבים היטב ומעצבים לקציצות בגודל 1 ס"מ. מניחים בתבנית אפייה גדולה ורדודה; אופים בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות.
בסיר, להקציף את הקורנפלור והמים. מוסיפים את קוביות הבוילון או בסיס הבקר, יין אדום, אבקת שום, אבקת בצל ו 1/8 כפית פלפל. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית עד להסמכה. הוסף מלח לפי הטעם, במידת הצורך.
שלב את הקציצות והרוטב בכלי צ'אפ או בסיר איטי והניח אותו על נמוך או חם להגשה.
מגישים את הקציצות עם קיסמים ומספקים צלחות קטנות עם מפיות לאורחים.
טיפים
- דלג על חומרי הקציצה והוראות הוראות האפייה והשתמש בקציצה קפואה ואיכותית במתכון. מוסיפים אותם לרוטב ומבשלים אותם בכיריים האטיות על גובה כ -1 1/2 שעה לפני ההגשה. צמצם את הגדרת הסירואיז האטית לנמוך להגשה. אופים את הקציצות והרוטב יום לפני המסיבה. מקררים אותם במיכלים נפרדים. כשעה לפני המסיבה, הכניסו הכל לכיריים האטיות עם ההגדרה גבוהה. מערבבים לציפוי הקציצות ברוטב. צמצם את ההגדרה לנמוך להגשה.
תגיות מתכון:
- קציצות בשר
- מתאבן
- אמריקאי
- שנים חדשות
