LauriPatterson / Getty Images
- סה"כ: 95 דקות
- הכנה: 30 דקות
- טבח: 65 דקות
- תשואה: 1 1/2 ליטר = 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 485 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 37 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 1/2 ליטר = 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 485 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 27% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 98 מג | 33% |
| נתרן 467 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 19% |
| חלבון 37 גרם | |
| סידן 121 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרק ירקות בקר זה מיוצר עם נתחי צ'אק בקר יחד עם גזר, תפוחי אדמה, כרישה, עגבניות ושעועית ירוקה. זה מתכון מרק ירקות בקר יפה ונאה, נהדר עם ציר בקר. גזרו את צ'אק הבקר בעצמכם, או החליפו בשר תבשיל בקר מהמכולת.
רכיבים
- 1 1/2 פאונד. צ'אק בקר (חתוך לקוביות של אינץ ')
- 3 גזר בינוני (קלוף)
- 3 גבעולי סלרי גדולים
- תפוח אדמה גדול אחד של יוקון
- 1 כרישה
- 4 עגבניות רומא
- 1 קומץ שעועית ירוקה (טרייה)
- 1 בצל בינוני (קלוף)
- 1 שן שום (קלוף וטחון)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כוס יין אדום
- 2 ליטר מרק בקר או ציר
- עלה דפנה 1
- מקף מלח (לפי הטעם)
- מקפים פלפל לבן (לפי הטעם)
- 1 כף עלי טימין
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 300 פ '.
בתנור הולנדי גדול או בסיר מרק כבד ועמיד לתנור, משחים את הבקר מכל הצדדים על אש גבוהה בכמות קטנה של שמן.
מוסיפים את היין ומגרדים את חלק מהקטעים הקטנים והטובים בתחתית התבנית. מבשלים עוד דקה-שתיים או עד שנראה שהיין פחת בכמחצית.
מוסיפים את ציר הבקר ואת עלה הדפנה, מגבירים את האש לבינוני-גבוה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן העבירו את הסיר לתנור וסאו במשך 45 דקות.
בינתיים חותכים את הגזר, הסלרי, הבצל, תפוחי האדמה והעגבניות לקוביות בגודל 1/2 אינץ '. גוזרים את הקצוות מהשעועית הירוקה ואז קוצצים אותם לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '.
חתוך את הגבעול ואת החלק הירוק של הכרישה וזרוק. פורסים את החלק הלבן לאורכו ושטפו כל לכלוך. ואז קוצצים דק את הכרישה.
קבל מחבת טיגון גדולה העוברת על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן. מוסיפים את הגזר, הסלרי, הבצל, השום והכרישה ומבשלים למשך 2-3 דקות או עד שהבצל שקוף מעט, תוך ערבוב פחות או יותר ברציפות.
מוסיפים את העגבניות והשעועית הירוקה ומבשלים עוד דקה, תוך כדי ערבוב. כעת הסירו מהאש והניחו בצד בזמן שאתם מחכים שהבקר יסיים את הבישול.
בסיום הבקר, העבירו את הסיר מהתנור לתנור. מוסיפים את הירקות המבושלים ואת תפוח האדמה הקוביות למרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. אתה רק רוצה שזה יבשל.
לאחר מכן מוסיפים את התימין הטרי ומבשלים כ -5 דקות נוספות או עד שתפוח האדמה רך ומבושל דרך אך לא גרוס. מתבלים לפי הטעם עם מלח כשר ופלפל לבן ומגישים.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- מתאבן
- אמריקאי
- נפילה
