עיצוב שחר / תמונות גטי
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 5 דקות
- כל רוטי: 5 דקות
- תשואה: 18 עד 20 סיבובים / מנות
בסן קי רוטי הוא ליווי נהדר למרבית המנות ההודיות. למדו כיצד להכין אותם בעזרת מתכון שלב אחר שלב. אל תשתוללו על ידי מספר הצעדים שיש מכיוון שהכנת Besan Ki Roti בודדת - מההתחלה ועד הסוף - אורכת רק 1 1/2 עד 2 דקות לכל היותר!
רכיבים
- 1 כוס קמח מלא
- 1 כוס קמח גרם בנגל / בשן
- 1 כוס קמח לכל המטרה
- מים (יוגורט או חלב מניבים בסן קי רוטיס סופר רך)
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- 2 כפות. שמן צמחי (או שמן בישול קנולה / חמניות)
שלבים לעשות את זה
הכניסו את כל הקמחים והמלח לקערת ערבוב עמוקה. מערבבים היטב כדי לערבב את כולם יחד. מוציאים כ -5 עד 6 כפות ומניחים בצד לצלחת כשאתה מגלגל את הרוטיס.
הכינו באר במרכז הקמח בקערת הערבוב שלכם. שופכים מעט מים לתוך הבאר ומתחילים לערבב את הקמח לתוכה. לך איטי עם המים והוסיף אותם רק לפי הצורך. הרעיון הוא להרטיב את הקמח רק בכדי לגרום לו להתחיל להתחבר לבצק. כאשר הבצק מתחיל להתלוות, יש ללוש בחוזקה כדי להפיל גושים.
הוספת שמן בשלב זה היא לא חובה; זה מייצר בצק חלק ורך של Besan Ki Rotis.
הבצק המוגמר חייב להיות חלק ובינוני עד רך בעקביות. לאחר סיום הכיסוי והניח אותו בצד למשך 10 עד 15 דקות למנוחה.
מחלקים את הבצק לכ -18 עד 20 חלקים שווים, בערך בגודל כדור גולף.
גלגל בין כפות הידיים, לחץ על לחץ עדין, עד שהכדורים חלקים וללא סדקים. הפוך כמה שאתה צריך והיה מוכן להתגלגל.
מקמח קלות משטח חלק, נקי ויבש בעזרת חלק מהקמח שהשמת קודם לכן. מעיל כדור אחד בקמח זה. פעולה זו תמנע מהכדור להיצמד למשטח המתגלגל.
משטחים את כדור הבצק עם האצבעות כדי שיהיה מוכן לגלגל! גלגל עם תנועות מעגליות עד שיהיה לך מעגל 4 ".
מעטים מעט את העיגול משני הצדדים כדי למנוע את הידבקות הבצק כשמגלגלים את הבסאן קי רוטי.
גודל הבסאן קי רוטי המגולגל במלואו צריך להיות בערך 6 עד 7 אינץ '. זה לא גודל קבוע. אסור כי הבסאן קי רוטי המתגלגל יכול להיות דק מדי או שהוא לא יתנשף בעת הצלייה, אז הפסיק להתגלגל כאשר הביסאן קי רוטי הגיע לעובי של 1/6 אינץ ', לא משנה מה הגודל.
מחממים מחבת על להבה בינונית ושמים עליה את הבסאן קי רוטי המגולגלת לבישול.
Besan Ki Roti מוכן להיפוך הראשון כשאתה מתחיל לראות בליטות מוגבהות על פני השטח שלו. השתמש במרית כדי להפעיל אותה לצד השני שלה. בצד הפונה כלפי מטה (וכעת למעלה) יהיו כתמים חומים בהירים בכל זה.
המשך לבדוק את הצד השני ולעשות את ההפוך השני כשהוא נראה בצד הראשון.
המתן 10 שניות (בערך) אחרי ההפוך השני ואז השתמש במגבת מטבח מקופלת כדי ללחוץ בעדינות על הבסאן קי רוטי סביב שוליו. זה יעודד אותו להתנשף.
לאחר שהתנפח, הבסאן קי רוטי מסתיים. כעת הוציאו אותו מהתבנית והגישו מיד או שמרו בכלי. האדים שגרמו לכדור פורח של Besan Ki Roti ישוחרר זמן קצר לאחר הוצאתו מהאש, לכן יש למקם את המכולה במגבת מטבח כדי לשמור על Besan Ki Roti חם, רך ונקי מלחות.
התחל עם זה הבא והמשיך הלאה עד שתשתמש בכל הבצק.
טיפים
- שטפו את הידיים היטב לפני שתתחילו. תשתמש בהם בכדי ללוש את הבצק לבשאן קי רוטי. ארגן את כל המרכיבים שלך - קמח מלא, מים / יוגורט / חלב, מלח וירקות / קנולה / חמניות - במקום אחד כדי שלא תפעל בערך אחר כך בידיים מכוסות קמח! לך לאט עם המים; הוסף אותו כשאתה הולך ורק לפי הצורך. במקום מים תוכלו להשתמש גם ביוגורט או בחלב. התוצאה היא ממש רך של בשן קי רוטיס. הסוד לבסאן קי רוטיס הרך באמת טמון בלישה. הבצק חייב להיות חלק ובדיוק את הרכות הנכונה: בינונית עד רכה. הוסף מים / יוגורט / חלב כנדרש, והמשיך ללוש עד שתקבל את העקביות הנכונה. אכלו את הבסאן קי רוטיס חם ומקושט עם בובת גהי קטנה אם אוכלים אותם לבד. מגישים עם קארי, מלפפון חמוץ או דאל לארוחה נהדרת.
תגיות מתכון:
- לחם מהיר
- מתאבן
- הודי
- מפלגה
