דבי לואיס-הריסון / גטי אימג'ס
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- פלוס זמן עלייה: 90 דקות
- תשואה: הופכת 24
כאשר הלחמניות המעוטרות הללו מתחילות להופיע בחלונות המאפייה ובמדפי חנויות המכולת, אתה יודע שהפסחא מתקרב. אבל הם אף פעם לא טובים יותר כמו אלה שתוכלו להכין בבית, והמתכון הזה יביא תוצאות מעולות כל כך, תרצו להכין אותן כל שנה - ואולי לא רק לחג הפסחא.
רכיבים
- 1/2 כוס מים (חמים; 105 עד 155 F)
- 2 אריזות שמרים יבשים פעילים
- 1/2 כוס סוכר
- 1 כוס חלב (חם; 105 עד 115 F)
- כפית מלח
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1/4 כוס חמאה (מרוככת, שווה ערך ל- 1/2 מקל)
- 6 כוסות קמח לכל המטרה (עד 6 1/2 כוסות)
- 3 ביצים גדולות
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס דומדמניות מיובשות
- 1/2 כוס משמשים יבשים (קצוצים)
- לשטיפת הביצים:
- 1 לבן ביצה גדול
- כפית מים (מעורבב עם חלבון הביצה)
- עבור הדובדבן הלימון:
- 1 כוס סוכר קונדיטורים (מנופה)
- כפית מיץ לימון (טרי)
- כפית גרידת לימון (מגורדת)
- 1 1/2 כפות חלב
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, הלחמניות הללו מחולקות לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
הכינו את הלחמניות
אסוף את החומרים.
שופכים את המים החמים לקערה הגדולה של מערבל חשמלי ומפזרים מעליה את השמרים וכף סוכר. מערבבים להמסה ומניחים לעמוד עד לקצף, בערך 10 דקות.
מוסיפים את שארית הסוכר, החלב החם, המלח, המוסקט והחמאה.
מוסיפים 3 כוסות מהקמח, ובעזרת הצמד ההנעה של המיקסר מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית, כ -5 דקות.
מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם, מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה לאחר כל תוספת.
מקציפים פנימה את הווניל, הדומדמניות והמשמשים וכוס כוס נוספת מהקמח. מקציפים עד לערבוב היטב, כדקה.
מוסיפים את שארית הקמח, 1/2 כוס בכל פעם, עד שנוצר בצק רך שפשוט מנקה את דפנות הקערה.
הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומשרים אותו עד לקבלת גמישות חלקה ואלסטית, כ -5 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת גדולה. הסתובב פעם אחת כדי לכסות את החלק העליון ולכסות בניילון נצמד. בואו להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בנפח, בערך 1 עד 1 1/2 שעה.
להכות את הבצק. מכסים בקערה הפוכה ומניחים לעמוד למשך 10 דקות.
מחלקים את הבצק ל -24 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור חלק. מניחים את הכדורים זה מזה בגודל של 1/2 ס"מ על דף אפייה משומן או תבנית.
תנו לחמניות להתפחה עד להכפלת הנפח, בערך 25 עד 30 דקות.
מחממים תנור לחום 375 F.
מברישים קלות את הלחמניות עם שטיפת הביצים.
בעזרת סכין חדה חותכים צלב בעומק של לא יותר מ 1/2 אינץ 'בחלק העליון של כל גליל.
אופים את הלחמניות עד להזהבה, בערך 20 עד 25 דקות. העבירו אותם למתלה תיל ותנו להתקרר.
הפוך את הדובדבן
בקערה קטנה מערבבים יחד את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
כף את הדובדבן בשקית מסיבות עם קצה רגיל קטן, וצרף צלב מעל לראש כל רולדה.
תן ללחמניות לעמוד לפחות 20 דקות עד שתקבע הדובדבן לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- לחמניות
- ארוחת בוקר
- אמריקאי
- חג הפסחא
