אנדראס קספר / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 660 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 57 גרם | פחמימות |
| 42 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 660 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 38% |
| שומן רווי 10 גרם | 52% |
| כולסטרול 106 מג | 35% |
| נתרן 198 מג | 9% |
| סה"כ פחמימות 57 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 42 גרם | |
| סידן 172 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המילה פאסוליה, לפעמים פאסוליה מאויתת, היא המונח הלבנוני של שעועית אדומה. עם זאת, במדינות אחרות במזרח התיכון כמו מצרים וטורקיה, זה יכול להתייחס גם לקטניות ירוקות. תבשיל פאסוליה, אם כן, הוא באופן מסורתי תבשיל שעועית לבבית ואיטית ברוטב עגבניות מנוסה.
ניתן להכין את התבשיל לצמחוני על ידי השמטת הבקר או הטלה לחלוטין ופשוט להגיש אותו מעל מצע אורז או לחם שטוח חם כמו פיתה או נאן. התבלינים החמים ורוטב העגבניות הארצי שלו הופכים אותו למנה מנחמת גם בלי החלבון וכמובן שתמיד אפשר להוסיף מעט גרגירי חומוס. עם זאת, עם כלול הבשר, מדובר במנה ראשונה דשנה המתאימה היטב לארוחות בימי חורף קרים.
תבלינים כמו כמון טחון, כוסברה וכל תבלינים מספקים לא רק עומק טעם אלא גם ניחוח נפלא מבלי להוסיף שום חום, הנפוץ יותר במאכלים מזרח תיכוניים. והם עובדים באותה מידה גם עם השעועית הירוקה וגם העגבניות, כמו גם עם בקר או כבש, כך שלא נדרש שום שינוי במתכון כדי להפוך את הצמחוני הזה.
כשמוסיפים בשר, בשר בקר או כבש עובדים באותה מידה כך שזה רק עניין שאתה באופן אישי מעדיף. בשר תבשיל בקר בקוביות קל למדי למצוא את כל המרכולים והאטליז. למרות שעשוי להיות כבש בקוביות נפוץ מעט פחות, הוא עדיין אמור להיות זמין בכל אטליז ורשתות סופרמרקט גדולות רבות. שאל בדלפק הבשר ורוב הסיכויים שהם יוכלו לחתוך עבורך כמה כבש לקוביות תבשיל. החלק העליון של התנור האטי במריחה ברוטב יפחית את מרבית ההימיות הטבעית של הטלה, אך אם אתה חובב, עדיין תמצא שפע של טעמים.
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 ק"ג בשר תבשיל (כבש או בקר, קוביות)
- 1 בצל בינוני (קלוף וקצוץ)
- 2 שיני שום (קלופות וטחון)
- 1 עגבניות (16 גרם) יכול עגבניות מרוסקות
- 1/2 כפית כמון טחון
- כפית כוסברה טחונה
- 1/8 כפית תבלינים טחונים
- כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס (או לפי הטעם)
- 8 כוסות מים
- 1 (4 גרם) מחית עגבניות
- 1 קילו שעועית ירוקה (קפואה או טרייה)
- אופציונלי: 1/4 קמח (עם מתז מים)
שלבים לעשות את זה
מוסיפים את 2 כפות שמן הזית לסיר גדול או לתנור הולנדי. מוסיפים את בשר תבשיל הקוביות ושחום מכל הצדדים.
מוסיפים פנימה את הבצל הקצוץ ושום הטחון.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים אותם היטב עם הבשר, השום והבצל.
מוסיפים את הכמון הטחון, הכוסברה הטחונה, את כל התבלינים הטחונים, המלח והפלפל.
שופכים פנימה את המים ואת רסק העגבניות. מערבבים ומשלבים היטב. מוסיפים את השעועית הירוקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך שעתיים, או עד שהבשר רך ונגמר.
הרוטב צריך להסמיך מעט כשהוא מתבשל. אם לא, או אם תרצו רוטב סמיך, להקציף במעבד מורכב מ- 1/4 כוס קמח מעורבב עם מעט מים עד לאיחוד טוב. לאחר מכן מבשלים את הרוטב גבוה כמה דקות כדי לאפשר לקמח הגולמי להתבשל והרוטב להסמיך.
מגישים את התבשיל מעל אורז לבן ולצד סלט ירוק.
תגיות מתכון:
- שעועית ירוקה
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
- ארוחת ערב משפחתית
