תמונה (ג) מאוג / Getty Images
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 5-10 מנות, תלוי בשימוש
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 395 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 38 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 5-10 מנות, תלוי בשימוש | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 395 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 26% |
| שומן רווי 7 גרם | 37% |
| כולסטרול 129 מג | 43% |
| נתרן 330 מג | 14% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 38 גרם | |
| סידן 71 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרניאטס (המילה מתורגמת כ"בשרים קטנים ") הם חתיכות נפלאות של בשר חזיר מבושל / מטוגן שהן פריכות מבחוץ ומכרזות בעדינות מבפנים. במקסיקו הם מבושלים באופן מסורתי בחוץ בסירים ענקיים של נחושת או נירוסטה על אש פתוחה, אך קל להכין את הגרסה הקטנה יותר הזו בבית על כיריים רגילות, מה שהופך אותה למעשית בהרבה עבור הטבח הביתי היומיומי.
קרניאטות נאכלות טעימות בעזרת מזלג, מלוות בסלסה נחמדה ורעננה, או כמילוי לטקוס, טורטיות, בוריטוס, סופים או פלוטות. מספר המנות שנעשו במתכון זה כמובן ישתנה במידה רבה בהתאם לשימוש שאתה נותן לבשר.)
רכיבים
- 2 כפות שומן (או שמן צמחי) לטיגון
- 3 קילו חזיר ללא עצמות (כתף או ישבן, בחלק אחד)
- מרק מרובע 1 (חזיר, בקר, או עוף; מספיק לכיסוי בשר)
- 5 שיני שום (קלופות)
- 1 עלה דפנה מיובש
- 1 בצל לבן בינוני (קלוף ורבע)
- 3 כוסות מיץ תפוזים
שלבים לעשות את זה
בסיר גדול וכבד מחממים שתי כפות מהשומן או השמן. משחימים את הבשר, הופכים לחומים מכל הצדדים.
מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את מיץ התפוזים. יוצקים מספיק מרק לכיסוי הבשר. מוסיפים את השום, עלה הדפנה וגושי הבצל. הניחו את התבנית חזרה על הכיריים והביאו את הנוזל לרתיחה.
כבו את האש ונתנו לבשר להתבשל, מכוסה, למשך כשעתיים וחצי. בתום זמן הבישול, הסירו את המכסה והפכו את החום כדי לאדות את עודפי הנוזל.
כאשר הנוזלים נעלמים ונשאר רק הבשר והשומן, הסר את עלה הדפנה ואת כל שאר חתיכות השום או הבצל. השתמש במלקחיים כדי לפרק את הבשר לנתחים קטנים יותר (כדור גולף בגודל או קטן יותר) ולאפשר להם לטגן, להוסיף מעט יותר שומן או שמן במידת הצורך. מפזרים מלח על הבשר כשאתם מטגנים אותו כדי לתבל את הקרניטות שלכם ועזרו לשמור על פיזור שומן למינימום.
הבשרים הקטנים והטעימים שלכם מוכנים כששולי נתחי הבשר הופכים שחומים ופריכים. אתה יכול לשרת אותם כמו שהוא (בגושי נתח גדולים יותר), או שאתה יכול להוציא את החלקים מהסיר ולקצוץ אותם לפיסות קטנות יותר - או אפילו לגרוס אותם - כדי להשתמש כמילוי לטאקו או בוריטוס.
אחסן שאריות מכוסות היטב במקרר; מחממים לאט לאט במחבת על הכיריים (ככל הנראה לא יצטרכו להוסיף עוד שמן) או במיקרוגל.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- מנה ראשונה
- לטינית
- יום האב
