כיצד להפשיר הודו קפוא (ואיך לא)

איור: סייג יאנגבלוד

בעוד שקיים תרנגולי הודו טריים זמינים באינטרנט ובחנויות מכולת רבות, אנשים רבים בוחרים לקנות ציפור קפואה במקום. ותלוי כמה הוא גדול, הודו קפוא יכול לקחת מספר ימים להפשיר במקרר שלך. תכנון קדימה יכול לעזור במניעת בעיות ביום.

צפו עכשיו: כיצד ניתן להפשיר בטורקיה קפואה

כיצד להפשיר טורקיה קפואה

יש רק דרך אחת בטוחה, קלה וטובה להפשיר הודו קפוא, וזה במקרר.

זה בטוח מכיוון שהוא נשאר קר כל הזמן, ובכך מונע גידול של חיידקים מסוכנים העלולים לגרום להרעלת מזון.

זה קל כי אתה לא צריך לעשות כלום. ההודו פשוט יושב במקרר ומפשיר לבדו.

ישנן כמה שיטות אחרות שעשויות להיות בטוחות טכנית . אבל אחד מהם לא קל, והשני לא טוב - כמו שבפנים, הוא יעשה דברים רעים להודו שלך, ויגרום לך לאחל שהשתמשת בטכניקה אחרת.

הפשיר את זה במקרר

הפשרת מקרר היא הדרך המומלצת היחידה להפשיר הודו קפוא. עם זאת כדי שזה יעבוד, תזדקק להרבה זמן: 24 שעות של זמן הפשרה לכל 4 עד 5 קילו של ציפור. הודו גדול, נניח 15 עד 20 פאונד, יצטרך לבלות 4 עד 5 ימים במקרר.

מה שאומר שתצטרך לתכנן קדימה. אם אתה יכול לנהל את זה, אתה תהיה זהוב. (וההודו שלך יהיה חום-זהוב וטעים.)

כך תוכלו לעשות זאת:

• ודא שהמקרר שלך נמצא בגודל 40 F או קר יותר. השאר את ההודו בעטיפה המקורית. הניח את הציפור על מגש או בתבנית כדי לאסוף מיצים שנדלפים החוצה. שמור אותו בתחתית המקרר שלך כך שכל דליפה לא מזהם שום דבר מתחת. אפשר 24 שעות לכל 4 עד 5 קילו של הודו קפוא (ראה התרשים המלא בהמשך).

זה די פשוט. אבל אם אין לך מספיק זמן ואינך רוצה לנסות לצלות אותו בעודו קפוא, אתה תמיד יכול לנסות את שיטת המים הקרים. אבל היו מוכנים לעבוד.

להפשיר את זה במים קרים

אפשר להפשיר בבטחה הודו קפוא בכיור מלא מים קרים, אבל זה לא יהיה קל. הבעיה היא שאתה צריך לאפשר 30 דקות של זמן הפשרה לכל קילוגרם של ציפור קפואה, ואתה חייב לשמור על מים 40 מעלות או קרות כל הזמן.

המשמעות היא מעקב אחר הטמפרטורה באמצעות מדחום לקריאה מיידית ושינוי המים כל חצי שעה. עכשיו, צלצל פנימה לאחר שהבנת את הבעיה בשימוש בשיטה זו…

דינג! זה נכון! עבור הודו גדול מאוד, כמו 20 קילו, שיכול לקחת עשר שעות או יותר להפשרה, יהיה עליכם להחליף את המים כל שלושים דקות למשך עשר שעות . זה עשרים שינויי מים!

פרט לעובדה שיש לכם דברים טובים יותר עם הזמן שלכם, החיסרון העיקרי בשיטה זו הוא שאחרי שעתיים-שלוש תשתמטו ותפסיקו להחליף את המים, ותסתיימו עם פצצת סלמונלה שתספוג אתכם כיור מטבח.

יתר על כן, אינך יכול בהכרח רק להוסיף מים מתוקים מהברז; המים צריכים להיות קרים מ- 40 F. אם המים שיוצאים מהברז שלך הם חמים יותר מזה, תצטרך להוסיף קרח כדי להוריד את הטמפרטורה.

בנוסף, עליכם לוודא שההודו נשאר שקוע לחלוטין. אם הוא צף (והוא יצליח), תצטרך לשקול אותו. ואם הכיור שלך קטן מדי, שיטה זו לא תעבוד.

וכל מה שתעשו, אל תנסו להפשיר הודו במים חמים.

להלן תרשים זמן שיעזור לך להשוות בין זמני ההפשרה בשיטות המקרר והמים הקרים:

משקל טורקיה	זמן הפשרה (מקרר)	זמן הפשרה (מים קרים)
עד 12 ק"ג	1 עד 3 ימים	שעתיים עד 6 שעות
12 עד 16 פאונד	3 עד 4 ימים	6 עד 8 שעות
16 עד 20 ק"ג	4 עד 5 ימים	8 עד 10 שעות
20 עד 24 פאונד	5 עד 6 ימים	10 עד 12 שעות