Funkystock / גיל פוטוסטוק / Getty Images
אולי אחד מהצמחי מרפא המוכרים ביותר בגינת הטבח, אורגנו קל לגידול ומוסיף טעם רב לאוכל. זה נפלא כאשר הוא נחתך טרי מהצמח וניתן לייבש אותו בקלות לאחסון לטווח ארוך.
פרטים על צמח אורגנו
עלי צמח האורגנו קטנים מאוד וצבע ירוק כהה. זהו רב שנתי באזורים רבים והגבעולים יכולים להפוך ליעריים עם השנים. אורגנו מייצר פרחים לבנים, ורודים או סגולים זעירים, שמאוד מושכים דבורים מאביקים.
ישנם סוגים רבים של אורגנו שאתה יכול לשתול בגינה שלך.
- אורגנו נפוץ כמו שאתה מוצא לעתים קרובות במכולת נקרא גם אורגנו 'יווני' ( Origanum vulgare hirtum , שכונה בעבר אורגנו הרקלוטיום ). יש לציין שיש אנשים שקוראים גם למרגם מתוק 'אורגנו יווני.' אורגנו מקסיקני (ליפיה קברולנס) הוא טכנית לא אורגנו למרות שהוא משמש לעתים קרובות כמו אורגנו. יש לו טעם דמוי פלפל. מה שמכונה אורגנו 'איטלקי' ( Origanum x majoricum ) הוא למעשה הכלאה של אורגנו ומורג'מה, מה שנותן לו טעם מתוק יותר.
היזהר מצמחי אורגנו מפוארים וקישוטיים אם אתה מתכוון להשתמש בו לבישול. לעתים קרובות הם פחות טעימים למרות שהם נראים נהדר בגינה.
- שם לטיני: Origanum vulgare שם נפוץ: אורגנו, עשב פיצה USDA Hardiness אזור: אזור 5-10 חשיפה: שמש מלאה ואדמה סחוטה היטב. אורגנו יסתדר היטב בצל חלקי.
גידול וקציר אורגנו
אורגנו הוא צמח אגרסיבי שאוהב להתפשט ושיח אורגנו יכול לגדול די גדול אם תאפשרו זאת. הגבעולים יכולים גם לגדול לגובה של מטר וחצי ולעתים קרובות הם ישכבו על האדמה, במיוחד כאשר הצמח צעיר או בצל. משתי הסיבות הללו, עדיף לתת לצמחי האורגנו שלכם הרבה מקום בגינה.
אורגנו הוא עשב מספק לכל גנן. קל לגדל ולטפל בו, כל עוד הוא לא נשאר רטוב יותר מדי זמן. אורגנו גדל היטב בשמש חלקית, מה שהופך אותו לבחירה טובה גם לגינה מקורה.
- חותכים חלקים אוויריים כדי לעודד הרגל סואן. אורגנו מתייבש היטב ונשאר טעם. זה עשב בעציצים מצוין לגינת אדן החלון.
אם האורגנו שלך מתחיל להיות גדול מדי, אתה יכול לחלק את הצמח. עשו זאת על ידי חפירה בזהירות סביב כדור השורש והפרדת חלק מהשורשים והגבעולים מהצמח הראשי. הקפידו לא להפריע יותר מדי לצמח ולעבוד בעדינות. תן לצמח המבוגר אדמה טרייה והרבה מים כך שהוא יחיה.
נטעו את צמח האורגנו 'החדש' בסיר והניחו בשמש מלאה. אחרי שראית כמות יפה של צמיחה חדשה, ניתן להשתיל אותה בגינה.
איך לייבש אורגנו
אורגנו הוא אחד הצמחי מרפא הטובים ביותר לייבוש וליהנות כל השנה במאכלים האהובים עליכם. ישנן שתי שיטות לייבוש אותו ואשר תבחרו תלויות בכמות השטח שיש לכם וכמה אורגנו אתם קוצרים.
בשני המקרים, יש לאחסן את האורגנו המיובש בכלי אטום אוויר וליהנות ממנו לאורך כל עונת החורף. אם יש לך יותר מדי, זה עושה מתנה נהדרת. אורגנו מיובש במיכל אטום ישאר טעים גם בעונת הגידול הבאה.
ייבוש שטוח: הפשט את עלי האורגנו מגבעול והניח אותם על מגבת נייר. הניחו את המגש הזה מאור שמש ישיר עד שהעלים יבשים. שיטה זו טובה לבציר קטן.
תלויים לייבוש: חותכים שפריצים ארוכים של אורגנו וקבצו אותם לצרורות. קשרו גומייה סביב הקצה והשתמשו בה כדי לתלות את החבורה על מסמר ייבוש ציפורניים או עשבי תיבול עד לייבוש. לאחר היבשה פשוט פשטו את העלים מהגבעול על קערה גדולה, ריסקו את העלים עד שהם גודלם, והסירו כל גבעולים.
תליה היא שומר חלל ודרך מושלמת לייבש יבול אורגנו גדול. תלוי במזג האוויר, זה צריך לקחת פחות משבועיים. אל תשאיר את האורגנו (או כל עשבי התיבול) תלויים זמן רב מדי. הם יכולים להתייבש מדי, לאבד טעם ולאסוף הרבה אבק.
שימוש באורגנו במזון
אורגנו הוא עשב בישול אהוב. הוא משמש בבישול איטלקי ומוכר ברוב הילדים כ"עשב הפיצה ". זה גם מופיע במנות מקסיקניות וספרדיות רבות וניתן להשתמש בו כדי להוסיף טעם כמעט לכל אוכל.
- אורגנו שימושי במיוחד בכל מנה המבוססת על עגבניות. זה מושלם לתיבול תבשילי פסטה ומרבית המזונות המכילים שמן זית. זוג אורגנו עם בזיליקום, שום, בצל או טימין. ניתן להכניס שקעים מלאים של אורגנו ורוזמרין במי אדי. עבור פירות ים יחד עם כמה עלים גדולים של בזיליקום. זה נותן לשרימפס טעם צמחי מרפא יפה. אתה יכול אפילו להוסיף אורגנו למרקים משומרים לקצת טעם נוסף במהלך ארוחת הצהריים או באחד מאותם ערבי ארוחת ערב עצלנים.
ניתן לחתוך צמחים אורגנו טריים מהצמח להכנה לכל ארוחה. יש לשטוף את הצפרדע, לטפוח עליו יבש ואז להפשיט את העלים מהגבעול. קוצצים את העלים דק לפני שמוסיפים אותם לתבשיל.
ניתן להוסיף אורגנו מיובש לכל מנה גם כן. הקפד למחוץ אותו בין הידיים תחילה כדי להפוך את החלקים עדינים מאוד.
