מתכון לסופריטו יווני ביתי: עגל ברוטב יין

איזבל הורביין-פלטין / פליקר

סה"כ: 105 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 90 דקות
תשואה: מגישה 6

דירוגים הוסף תגובה

חובבי האוכל היווני ימצאו מתכון זה לסופריטו טעים לחלוטין. סופריטו הוא עגל בסגנון יווני ברוטב יין לבן. עשבי תיבול כמו רוזמרין ופטרוזיליה ורצועות סטייק עגולות עסיסיות מעניקים לתבשיל הזה את טעמו המרתק. ביוונית, סופריטו (מבוטא כך- FREE-toh) מאוית כ- σοφρίτο.

זו אחת המנות המומלצות המומלצות למבקרים באי היווני קורפו (Kerkyra) ומוגשת במסעדת Monolithi, ליד Acharavis, Corfu. אז זהו מנה ראשונה יוונית אותנטית. המטבח של Mama הוא בין חובבי המתכון של המסעדה.

הארוחה מוגשת בדרך כלל עם אורז או תפוחי אדמה. בחר את הבחירה שלך, בהתבסס על העדפה אישית שלך או על צרכי התזונה שלך. אם אתם סובלים ממצב בריאותי כמו סוכרת, מומלץ ללכת עם אורז חום כדי למנוע את ספיגת הדם שלכם, כפי שסביר להניח שאורז לבן או תפוחי אדמה עמילניים. תוכלו גם לשאול את אורחי ארוחת הערב מה העדפתם או להכין גם אורז וגם תפוחי אדמה כדי לתת לארוחת הערב שתי אפשרויות.

מתכון הסופריטו הזה נועד לשרת שישה אנשים. אם תרצה לעשות זאת לעוד, תצטרך להכפיל או להכפיל את המרכיבים. אם אתה טבח חדש או חדש להכנת אוכל יווני ולא בטוח שתוכל להוריד את המנה הזו, אתה יכול גם להתקשר למסעדות יווניות בעיר שלך כדי לבדוק אם הן מגישות סופריטו. זה יאפשר לך לקבל מושג איך המנה צריכה לטעום לפני שתנסה להכין אותה בעצמך.

רכיבים

3 1/3 פאונד של סטייק עגול (פרוס דק)
4 שיני שום (קצוצות)
1 כוס כוס חומץ
1 זריקה יין לבן יבש
חבורה של פטרוזיליה טרייה (עלים וגבעולים רכים, קצוצים)
1 רוזמרין צפרדע
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמן זית
שמן זית (לטיגון)
1 כוס קמח (לצורך חפירה)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

במחבת גדולה דיה להחזיק את רצועות הבשר לאורכה מוסיפים 1/3 אינץ 'של שמן ומביאים לחום גבוה. אתה רוצה להשתמש בשמן זית כתית מעולה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

בשלב הבא תניחו את הקמח על צלחת גדולה ותטבעו את רצועות הבשר.

לאחר מכן, השחי את הבשר משני הצדדים. הניחו את הרצועות בסיר גדול והניחו בצד.

במחבת נקייה מוסיפים 2 כפות שמן ומבשלים אותה על אש בינונית. ברגע שזה נעשה, מקציפים את השום והפטרוזיליה.

כאשר השום מתחיל לשנות את צבעו והפטרוזיליה נרדמת, מוסיפים את הפלפל, המלח, היין והחומץ.

מערבבים היטב את מרקחת עשבי התיבול והתיבול ויוצקים מעל הבשר. זה נותן למנה את טעמו המרתק. לאחר מכן, הוסף מספיק מים לסיר בכדי לכסות את הבשר בקושי.

החזק את הידיות (יתכן שתצטרך כפפות לתנור, אם זה חם), יש לנער את הסיר בעדינות כדי לערבב מרכיבים בלי לערבב. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כשעה ורבע שעה.

בנקודה בה זה מגיע לרתיחה, מוסיפים את הרוזמרין ומנערים את הסיר בעדינות.