תמונות / Getty Images
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 4 1/2 כוסות (12 מנות)
השתמש במרינדת עופות בסיסית זו לפני העישון וההודו או העוף שלך יהיו תמיד לחים ורכים. השתמשו במחצית מהמתכון לעוף או במתכון המלא להודו בכל גודל.
המרכיבים הבסיסיים במרינדה הם חומצה (מיץ לימון), שמן (שמן זית), תבלינים ותיבול. זה עושה מספיק כדי לצבוע הודו. אם אתה מעדיף שהטורקיה שלך תהיה שקועה במלואה במרינדה, אתה יכול להכפיל או לשלש את המתכון.
הציפור תעבור יממה במשך 24 שעות לפני שתתחיל לעשן אותה, כך שתצטרך להכניס את זה ללוח הזמנים שלך. אם אתה מתכוון להשתמש בהודו קפוא, הוא צריך להפשיר לחלוטין, מה שיוסיף עוד מספר ימים לציר הזמן.
אתה יכול להטביע את הודו (מכוסה או בשקית שתן) בתבנית לא מגיבה במקרר. אבל אם חסר לכם מקום, הכניסו את הודו לשקית זילוף לתקרר קרח נקי ומלא קרח. הקפד לבדוק את רמת הקרח לאורך כל ימי ההשחתה כך שההודו יישאר קר.
רכיבים
- 1 כוס שמן זית
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 1/4 כוס חרדל
- 1/4 כוס עירית טרייה (טחון)
- 1/2 כוס מרווה טרייה (קצוצה)
- 1/2 כוס אורגנו טרי קצוץ)
- 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 1/4 כוס טימין טרי (קצוץ)
- 1 שן שום (טחון)
- 1 כף פפריקה
- אפל (לפי הצורך)
- כתום (לפי הצורך)
- בצל מתוק (לפי הצורך)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה להקציף יחד את שמן הזית, רוטב הסויה, מיץ הלימון והחרדל.
הוסף את כל שאר המרכיבים. מכסים את הקערה ושומרים במקרר למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. שמור מחצית המרינדה כדי לבסס את הודו בזמן שהוא מעשן.
הניחו את ההודו במיכל בו תצולמו אותו ושפכו על מחצית מהתערובת, והבטיחו שהוא יטפט את כל חלקי ההודו. יש לאטום את השקית או לכסות את המיכל ולקרר במקרר עד 24 שעות. אתה יכול להריץ במשך 8 עד 12 שעות. לאחר 24 שעות לא יובא טעם נוסף.
כאשר אתה מוכן לעשן, מלא את חלל ההודו בתפוחים קצוצים, תפוזים ובצל מתוק.
שים את הודו בתבנית על הגריד. עשן בטמפרטורה של 250 עד 300 F עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל -180 F. הזמן תלוי בגודל הודו או העוף שלך.
מבשלים את הודו עם המרינדה השמורה בכל שעה במהלך העישון.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- אם אתה מעדיף זמן עישון קצר יותר, יש לבשל את הודו בשקית תנור בתנור למשך שעה וחצי לפני שתעשן אותו. כדי למנוע הרעלת מזון סלמונלה, וודא שההודו שלך מוחזק מתחת ל 40 F בזמן שהוא מרינד, בין אם במקרר או בקירור. יש להשליך את כל המרינדה שנותרה במגע עם ההודו או במברשת ששימשה לביסוס הודו.
תגיות מתכון:
- מרינדה
- מרינדת הודו
- אמריקאי
- נפילה
