ג'וף לי / תמונות גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 553 | קלוריות |
| 31 גרם | שמן |
| 48 גרם | פחמימות |
| 24 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 553 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 31 גרם | 40% |
| שומן רווי 8 גרם | 42% |
| כולסטרול 254 מג | 85% |
| נתרן 577 מג | 25% |
| סך הכל פחמימות 48 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 25% |
| חלבון 24 גרם | |
| סידן 211 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Huevos a la flamenca (ביצי פלמנקו) הם אחד מתכוני הביצים הספרדיות הטעימות ביותר. קל להכנה, מדובר במנת ביצים ספרדית ישנה ומסורתית מאוד, עם גרסאות רבות ושונות, תלוי באזור שממנו הם מגיעים. הגרסה הפשוטה ביותר היא ביצים אפויות עם עגבניות מבושלות ופלפלים, ואילו גרסאות אחרות מעדיפות להוסיף בשר. גרסה זו של המתכון כוללת נקניקיות צ'וריסו וגם מורקילה , יחד עם בצל, שום, פלפל ורוטב עגבניות ביתי.
הירקות המבושלים והבשרים מונחים עם כמה ביצים ואופים בתנור בכלי חרס בודדים. אם אתה מעדיף לא לאפות את המנה, אתה יכול גם לטגן את הביצה בנפרד ולהניח אותה על הבשרים והירקות. מכניסים לפירורי לחם שום ( מיגה) ומגישים צנרת חמה.
אמנם זה אולי נראה כמו מנה טובה להגשה לארוחת הבוקר, בספרד לעולם לא תמצאו אותה על שולחן ארוחת הבוקר. ביצים בספרד נאכלות כמעט אך ורק בארוחות הצהריים והערב - מה שאומר שתוכלו לאכול את המנה הטעימה הזו בכל שעה ביום!
רכיבים
- 3 עד 4 כפות שמן זית כתית ספרדית נוספת
- 4 עד 5 גרם נקניקיית צ'וריסו ספרדית
- 8 גרם נקניקיית דם בצל מורסילה דה סיבולה ספרדית
- 1 בצל צהוב בינוני
- 2 שיני שום
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל ירוק
- 1 רוטב עגבניות עם 8 אונקיות יכול (או רוטב עגבניות ביתי)
- 1 עד 2 כפות פפריקה מתוקה ספרדית
- 4 כפות שרי יבש
- 8 ביצים גדולות
- 2 פרוסות לחם מעופש
- 1 שן שום
שלבים לעשות את זה
חותכים את נקניקיית הצ'וריסו לפרוסות דקות. חותכים את נקניקיית המורקילה לפרוסות בעובי של כמטר וחצי.
קוצצים את הבצל ופורסים את שיני השום. קוצצים את הפלפלים, מסירים את הממברנה והזרעים.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מחממים במחבת גדולה וכבדה תחתונה כ -2 כפות שמן זית כתית נוספת. מטגנים את פרוסות הצ'וריסו והמורקילה. מוציאים ומניחים בצד.
באותה מחבת, מטגנים את הבצל, השום והפלפל. מוסיפים את רוטב העגבניות, הפפריקה ויין השרי ומצמצמים.
מחלקים את תערובת הבצל והפלפל בין ארבע צלחות זכוכית, חרס או קרמיקה. מסדרים מעל את כל חתיכות הצ'וריסו ונקניקיית המורקילה. שוברים שתי ביצים בחלק העליון של כל מנה. מכניסים את הכלים לתנור החם עד לבשל ביצה, כ-10 עד 15 דקות.
בזמן שהביצים אופות, מרסקים לחם מעופש לחתיכות או פירורים קטנים בעזרת מרגמה ועלי או מעבד מזון. קלף שן שום. מחממים את אותה מחבת, ומוסיפים עוד 1-2 כפות שמן זית. מוסיפים שיני שום לשמן ומטגנים בלי לשרוף את השום.
הסר שום. מוסיפים את פירורי הלחם לתבנית ומערבבים, ומשחינים בפירורים במהירות. מוציאים פירורים מהתבנית ומכניסים לקערה.
כאשר הביצים מבושלות, מוציאים מהתנור ומפזרים פירורי לחם מנוסים מעל כל מנה.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ביצה ספרדית
- ארוחת ערב
- ספרדית
