מתכון לצלעות קצרות בקר אמריקאיות בגריל

האשוחית

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 20 דקות
מרינדה: 3 שעות
תשואה: 4 צלעות צלעות (4 עד 6 מנות)

30 דירוגים הוסף תגובה

הבשר בצלעות קצרות בקר בקר בגריל כל כך רך שהוא נופל ממש מהעצם. צלעות קצרות של פלנקן בקר נחתכות לרוחב מהצלע השישית, השביעית והשמינית. כל חתיכה צריכה להכיל שלוש עצמות צלעות צלבניות. אם אינך רואה אותם במארז הבשר, אתה יכול להזמין אותם בדרך כלל מהקצב שלך.

רכיבים

למרינדה:
1/2 כוס שרי בינונית-מתוקה (או מיץ אננס)
1/2 כוס רוטב סויה
1/4 כוס סוכר חום (ארוז, בהיר או כהה)
1/4 כוס שמן צמחי
2 שיני שום גדולות (קלופות וכתושות)
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
צלעות קצרות בקר של פלנקן 4 ק"ג (קצוצות היטב, בעובי של כ 2/2 ס"מ)
לרוטב ברביקיו:
1/4 כוס סוכר חום (ארוז היטב)
1 1/2 כפיות מלח בצל
1/2 כפית אבקת שום
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/3 כוס חומץ לבן
1 כוס קטשופ
חצי כוס משמש משומר (מחורר אם שמנמן במיוחד)
1 כף רוטב Worcestershire
1 כף דבש
2 כפות חמאה
מקשטים: רסיסים קצוצים

שלבים לעשות את זה

הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הצלעות הקצרה הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והצליה.

הכינו את המרינדה

אסוף את החומרים.

האשוחית

בסיר בינוני, הביאו את רוטב השרי והסויה לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מערבבים פנימה את הסוכר החום ומקטין את האש לנמוך. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, או עד שהסוכר מתמוסס.

האשוחית

הסר את התבנית מהאש. להקציף פנימה את השמן, השום והפלפל ולהניח אותו בצד להתקררות לחלוטין.

האשוחית

בקערה גדולה ורדודה, שלבו את הצלעות והמרינדה, והפכו למעיל. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 3 עד 12 שעות, הופכים את הצלעות מדי פעם.

האשוחית

הכינו את רוטב הברביקיו

להכנת רוטב ברביקיו משלך, שלב סוכר חום, מלח בצל, אבקת שום, ג'ינג'ר טחון, חומץ לבן, קטשופ, שימורי משמש (שהודקו אם שמנמן במיוחד), רוטב ווסטרשייר ודבש בקערה קטנה.

האשוחית

מעבירים לסיר רוטב קטן ומביאים את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב להמסת הסוכר. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים במשך 15 עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

האשוחית

מוסיפים בעזרת הקצף 2 כפות חמאה, חתוכות לקוביות, זוג בכל פעם עד שמתמזגות. הסר את התבנית מהאש ונתן להתקרר מעט לפני השימוש.

האשוחית

גריל את הצלעות

מחממים גריל גז עד בינוני-גבוה, הכינו שריפת פחם בינונית-חמה או מחממים בריילר מראש. אם אתה משתמש בגריל פחם, התחל את האש 30 עד 40 דקות לפני הצלייה. הזכות של האש כשגחלים נראות מכוסות אפר ותוכל להחזיק את היד 4 עד 5 אינץ '(גובה הגריל) מעל הגחלים למשך 4 שניות.

האשוחית

מסננים את הצלעות וזורקים את המרינדה. גריל או מרתיח את הצלעות 4 עד 6 אינץ 'ממקור החום למשך 10 דקות במשך בינוני-נדיר, 12 דקות לבינונית, ו -14 דקות לביצוע היטב.