דיאנה ראטריי
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 426 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 14 גרם | פחמימות |
| 43 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 426 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 26% |
| שומן רווי 8 גרם | 38% |
| כולסטרול 120 מג | 40% |
| נתרן 713 מג | 31% |
| סה"כ פחמימות 14 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 43 גרם | |
| סידן 72 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זהו חזה חזיר מלא טעם וטעם שאתה מכין עם בירה כהה, ירקות ותיבול. תחילה תשחי את הצלייה ואז אופים אותו בתנור. לאחר מכן ישמשו את הירקות, הבירה והטפטפות להכנת רוטב נפלא להגשה מעל לשרשרת החזיר הפרוסה והליווי. צלי חזיר חזיר זה מכין ארוחה נהדרת עם פירה וירק צדדי או סלט ירוק.
בריסינג הוא בישול איטי עם כמות קטנה של נוזלים בטמפרטורה נמוכה למדי. זוהי שיטת הבישול המועדפת על נתחי בשר רזים וכאלה שיכולים להיות קשוחים או יבשים כאשר מבשלים מהר יותר בטמפרטורה גבוהה יותר. זה הופך אותו לתהליך אידיאלי להכנת צלי חזיר חזיר ולשמירתו עסיסית.
הנוזל המשמש לבסיס יכול להיות כל דבר, בין מים רגילים למרק, מיץ תפוחים, או - כמו במקרה זה - בירה. בירה כהה כמו פורטר או סטאוט תעניק טעם נוסף לצלייה ולרוטב. בירות אלה בדרך כלל נמוכות יותר בכשות, שיש להן טעם מר. עדיף להימנע מבירות מקפיצות מאוד כמו למשל IPA.
רכיבים
- צלי חזיר חזיר בגודל 5 ק"ג
- 3 כוסות בצל (קצוץ)
- 4 עד 6 גזר (מקושקש וקוביות)
- 12 גרם בירה (חשוך)
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל
- עלה דפנה 1
- 4 ציפורן (שלמות)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בתנור הולנדי גדול או בתבנית צלייה בטוחה בתנור, ציפו את התחתית בשמן צמחי והעלו את הטמפרטורה לגובה. משחימים את חלל החזיר צלוי בשמן החם מכל הצדדים. מוציאים את צלי החזיר מהמחבת. מסננים את הכל מלבד 3 כפות שומן מהתבנית.
במחבת מטגנים בצל וגזר בטפטפות עד שמתרככות. מערבבים פנימה בירה, מלח, פלפל, עלה דפנה, וציפורן שלמה.
מחזירים את החזיר לתבנית או לתנור ההולנדי ומכסים היטב בנייר אלומיניום. אופים בחום 350 מעלות למשך שעתיים או עד שה חזיר רך. בדוק עם מדחום בשר בחלק העבה ביותר של הצלייה. זה צריך להיות לפחות 145 F.
הניחו את חציר החזיר על מגש הגשה ושמרו על חום.
שופכים את נוזל הבישול מהתבנית לקערה גדולה; החלק את השומן והסר את עלה הדפנה.
מכניסים את הנוזל עם הירקות לבלנדר; מכסים ומעבדים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. או לחץ דרך מסננת או עבד במעבד מזון בקבוצות.
שופכים את רוטב הבירה המעובד לסיר. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב לעתים קרובות.
פורסים את צלי החזיר. כף את הרוטב על החזיר הפרוס להגשה.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
מכסים ומכניסים למקרר לכל צלוי חזיר שאריות. אפשר גם לקרר רוטב שאריות ולחמם אותו במיקרוגל כדי להגיש.
יתכן שראית הנחיות ישנות יותר לגבי הטמפרטורה הבטוחה לבישול צלוי חזיר. משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) עדכן את המלצות הבטיחות לחזיר חזיר בשנת 2011 כדי להוריד את טמפרטורת היעד ל -145 F. בטמפרטורה זו יתכן שענת החזיר מעט ורודה באמצע, אך היא בטוחה. כבונוס, זה לא יבוש יתר על המידה ותייבש.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
