לדה מרדית '
- סה"כ: 4 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: כ- 1/3 קילו הודו קופצני
במקום להשתמש בפרוסות דקות של בקר או עוף, תוכלו להשתמש בבשר הודו לבן טחון, כולו כהה, או בתערובת של שתיהן לקופצני טעים זה. החלק הטוב ביותר הוא שתוכלו לשלוט בכמות המלח שנכנסת לתוכו.
הוא טעון בטעמי אוממי ובעל כמות העיסויות הנכונה בדיוק. עקוב אחר ההוראות הבאות במדויק ויהיה לך קופצני שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר, במקרר או במקפיא.
רכיבים
- מיץ וגרידת לימון 1
- 2 כפות בצל (מגורד)
- 1 כף רוטב סויה או תמרי
- 1 כף רוטב Worcestershire
- 1 כף סוכר
- 1 כף שמן זית
- 2 כפיות פפריקה מתוקה
- 1 שן שום (מגורד))
- כפית מלח או (לפי הטעם)
- כפית פלפל שחור גרוס
- אופציונלי: 1/2 כפית עשן נוזלי
- אופציונלי: 1/8 כפית פלפל קאיין טחון
- תרנגול הודו טחון
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים. שמור על בשר ההודו הטחון צונן עד שאתה מוכן להשתמש בו.
בקערה גדולה מערבבים יחד מיץ לימון וגרידה, בצל, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר, סוכר, שמן זית, פפריקה, שום, מלח, פלפל ועשן נוזלי אופציונלי ופלפל קאיין.
נותנים לרכיבים לשבת 15 דקות עד שהטעמים יתחתנו.
מוסיפים את ההודו הטחון ומשלב היטב. ידיים נקיות הן כלי המטבח הטוב ביותר לעבודה זו. מכניסים את התערובת למקרר לשעה.
הניחו דף נייר שעווה או קלף על משטח העבודה. מחליקים עליו כ -1 / 4 מהתערובת הקופצנית. או טפחו עליו ביד או הניחו דף שני של נייר שעווה או קלף ומרדדים אותו לעובי של 1/4 אינץ’.
הסר את הגיליון העליון של נייר שעווה או קלף, אם השתמשת בזה. הניחו את אחד ממגשי ההתייבשות על גבי הקופצני והפכו את כל העניין, וכך העבירו את הקופצני למגש ההתייבשות.
הסר את גיליון נייר השעווה או הקלף הנותרים.
טלאי כל חורים על ידי טפיחה בתערובת קופצנית יותר גולמית.
התייבש במשך 4 עד 6 שעות בחום של 155 F. בדוק לאחר ארבע שעות. אתה רוצה שהקופצני שלך יבש לחלוטין אבל לעיס, לא פריך.
הגישו ותיהנו!
הבטחת מוצר בטוח
- לא כל הגדרות הטמפרטורה של המייבש מדויקות. אתה רוצה שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 160 עד 165 F כדי להיות בטוחים, אבל הקופצני הוא כל כך דק עד שיכול להיות קשה להכניס לתוכו מדחום בשר. שלב סיום זה בתנור מבטיח שהוא מבושל לחלוטין לכספת טמפרטורה. עם זאת, שלב הגמר הקצר מבשל את הבשר ואינו מחליף את השלב הארוך של ייבוש הבשר במייבש. כדי להבטיח מוצר בטוח, כאשר הקופצני שלך נראה יבש אך עדיין לעיס, העבר אותו למגשי אפייה וסיים אותו בתנור שחומם מראש 275 F למשך 10 דקות.
אחסון טורקיה ג'רקי
- חייב להיות יבש וקורר לחלוטין של הודו לפני שאתה אורז אותו. בזמן שהוא מתקרר, זה ישחרר מעט לחות, ואתה לא רוצה את ההתעבות האריזה. אתה יכול לאחסן אותו בצנצנת זכוכית או בשקית נעילה עם רוכסן. תייגו את החבילה על התכולה, "טורקיה ג'רקי", והתאריך שבו ייבשת אותה. יש לשמור על הקופצני שלך במקום קריר וחשוך. לאחסון ארוך יותר, שמור אותו במקרר או במקפיא.
תגיות מתכון:
- טורקיה
- חטיף
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
